오징어볶음은 감칠맛과 식감이 좋아 인기 있는 반찬 중 하나인데요. 의외로 만드는 법은 너무나 간단합니다. 오늘은 밥 한 공기 뚝딱할 오징어볶음 레시피 소개합니다.
재료
오징어 1마리
당근 1/3개
양파 1/2개
다진 마늘 1스푼
맛술 1스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 국간장 2스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 후추
함께 볶을 야채는 적당한 크기로 썰어서 준비하세요. 기본적으로 양파, 당근 등을 넣고 추가로 호박이나 양배추 등을 넣어도 맛있습니다.
야채를 넣고 1~2분 볶다가 오징어를 넣습니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지기 때문에 오징어 넣고 양념을 해서 빠르게 볶는 게 중요해요.
고춧가루 2스푼, 간장 2스푼, 국간장 2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣으세요. 매운맛을 선호하시면 고춧가루를 매운 것을 쓰시거나 청양 고추를 추가로 넣으세요.
저는 오징어볶음 할 때 맛술을 넣어야 감칠맛이 살아나더라고요. 맛술은 1스푼 넣습니다. 맛술을 넣으면 오징어 비린내도 잡아주고 단맛과 함께 깊은 감칠맛을 더해주어 양념 맛이 한층 풍부해집니다.
그리고 다진 마늘도 1스푼 넣습니다. 이렇게 매우 기본적인 양념만 들어가지만 드셔보면 굉장히 맛있습니다.
양념을 모두 넣고 중 약불에서 빠르게 볶아 내세요. 오징어가 하얗게 익으면 후추를 뿌립니다.
오징어 볶는 시간은 5분 이내면 충분합니다. 너무 오래 볶으면 오히려 질겨지고 감칠맛이 떨어져요. 마지막에 참기름 1/2스푼 넣어서 마무리합니다. 참기름을 많이 넣으면 오히려 양념 맛을 해칠 수 있으므로 소량만 넣으세요.
위에 깨까지 뿌려서 드시면 정말 맛있는 오징어 볶음이 완성됩니다. 방법은 너무 간단하지만 맛있는 오징어볶음, 꼭 시도해 보세요.
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