1. 고구마 껍질 쉽게 벗기기
고구마 껍질을 쉽게 벗기고 싶다면 삶기 전 칼로 고구마 가운데 부분을 빙 둘러 가볍게 칼집을 내보세요.
그다음 평소처럼 고구마를 삶아주시면 위 사진처럼 칼집 있게 삶아지는데요. 이대로 고구마를 충분히 식혀주시고요.
한 김 식힌 뒤 칼집 난 부분을 쏙 잡아당기면 껍질을 깔끔하게 잘 벗길 수 있어요. 감자도 같은 방법으로 칼집을 낸 뒤 삶아주면 껍질 벗기기가 수월해집니다.
2. 고구마 바삭하게 만들기
고구마 스틱 튀김등 고구마튀김 요리를 할 때 고구마를 좀 더 바삭하게 만들고 싶다면 바로 사용하는 것보다 찬물에 10분 정도 담가 보세요! 고구마의 전분기가 제거되므로 더 바삭해지는데요
튀길 때 서로 달라붙지 않고 좀 더 바삭하게 튀길 수 있어요. 여기에 한번 튀겨 한 김 식힌 뒤 한번 더 튀겨주면 정말 바삭해집니다.
소리까지 오도독하면서 바삭함이 가득입니다.
3. 기계 없이 군고구마 만들기
깨끗이 씻은 고구마를 신문지로 감싸 주신 뒤 신문지 겉면에 물을 뿌려줍니다. 이렇게 물을 뿌리면 촉촉하게 쪄지는데요. 이대로 전자레인지에 넣고 5분 돌려 1차 익혀 줍니다
그다음 아무것도 두르지 않은 팬에 중불로 뒤집개로 굴러가며 구워주시면 끝입니다. 1차로 전자레인지에서 익혀주셔야 팬에 구울 때 태우지 않고 잘 익어요.
군고구마 느낌 제대로죠? 꼭 길거리에서 사 먹는 군고구마 같습니다.
4. 고구마 빨리 삶기
고구마를 평소보다 빨리 삶고 싶다면 물에 다시마 2-3조각 넣고 삶아보세요.
다시마를 넣으면 다시마 속 염분이 끓는점을 높여주는 효과가 있어 물을 빨리 끓게 해 주고요. 다시마에 함유된 알긴산과 요오드 성분이 고구마를 부드럽게 해 줘서 삶는 시간을 단축시켜 준다고 합니다.
Copyright © 쏙쏙팁