'집밥 백선생' 백종원, '양파카레' 이것만 제대로 하면 '명품카레' 비법은?

`집밥 백선생` 백종원

'집밥 백선생' 백종원, '양파카레' 이것만 제대로 하면 '명품카레' 비법은?

'집밥 백선생' 백종원의 양파 카레 레시피가 공개됐다.

16일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서 백종원은 각종 카레 레시피를 공개해 관심을 모았다.

특히 백종원은 양파로 맛을 낸 '양파 캐러멜 카레' 레시피를 공개해 제자들은 물론 시청자들의 시선까지 사로잡았다.

백종원의 양파 카레 레시피는 양파를 카라멜화 시키는 것이 특징이다. 또한 모든 재료는 채썰기로 준비한다. 카레가루를 넣기 전부터 육수가 노란 것이 또 다른 포인트다.

이에 대해 백종원은 "양파를 살짝 볶으면 물이 생기지만 계속 볶으면 향이 산다. 카레를 몰라도 양파만 들입다 오래 볶으면 된다. 양파를 볶고 끓이느냐 안 볶고 끓이느냐의 차이가 크다"고 설명했다.

이어 "양파를 많이 볶으면 캐러멜화 돼서 단 맛이 난다"며 "양파를 반찬으로 못 먹겠다고 느낄 정도로 많이 볶아야 한다"고 강조했다. 이후 양파와 당근, 고기 등을 넣고 볶다가 육수를 만들고, 카레를 완성했다.

이를 맛본 김구라는 "양파라는 식자재가 마늘만큼 중요하다는 것을 느꼈다"고 털어놨다.

이후 백종원은 기본 카레에 설탕, 고운 고춧가루, 생강, 케첩, 버터 등 다른 옵션도 추가로 공개해 카레의 다양한 변신을 소개했다.

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인터넷팀 김현주 기자 khj@segye.com