한식의 우아한 변신

[[머니위크]Food & Joy/ 광화문 한식레스토랑 '비스트로 서울 모락']우리나라 오방색(빨강, 노랑, 파랑, 하양, 검정)이 이렇게 화려한 색이던가? 입구에 들어서자마자 가장 먼저 부딪치는 오방색 파티션이 화사한 기운을 내뿜는다. 파티션을 지나 몸을 살짝 틀면 기울어진 낮은 창틀 아래로 햇빛이 다정하게 쏟아져 들어오고, 식당 한 가운데 놓여있는 넓은 평상의자가 왠지 정겹게 느껴진다. 민속적이면서도 세련된, 화려하면서도 소박한, 동양과 서양의 미가 절묘하게 조화를 이루고 있는 이곳은 서울 종로구 광화문에 위치한 한식전문 레스토랑 '비스트로 서울 모락'이다.

지난 4월 문을 연 비스트로 서울 모락은 예전 같은 자리에서 운영하던 보리밥전문점 '봄날의 보리밥'이 리뉴얼 오픈한 곳이다. 식당 이름만 바뀐 것이 아니라 인테리어나 음식까지 모든 것이 새로워졌다. 특히 요리 하나하나의 담음새만 보더라도 들어가는 재료의 어울림은 물론 데코레이션이나 먹는 사람의 편의까지 고려한 정성이 가득 느껴진다.

차돌박이 구이와 향채무침이 대표적인 예다. 얇게 구운 차돌박이 가운데 향채를 놓아 둔 이 요리는 저녁 시간 가볍고 깔끔하게 술 한잔하며 안주로 즐기기엔 안성맞춤. 와인, 사케, 막걸리까지 다양한 술과도 잘 어울리기 때문에 무겁지 않은 정중한 술자리가 필요한 비즈니스 모임에 추천할 만하다.

자칫 느끼할 수 있는 차돌박이는 기름기를 쫙 뺀 채 바싹 구워져 나온다. 기름기를 빼는 데는 이곳만의 특별한 노하우가 있지만 비밀이라고. 가운데 놓아진 달큼한 향채를 얇은 차돌박이 사이에 넣고 한입 싸먹으면 달콤하면서도 고소한 두 재료의 맛이 잘 어우러진다. 한입에 쏙 넣기 좋게 고기 크기까지 일정한 크기로 재단을 한 채 접시에 올린다는 것이 지배인의 설명이다. 가격은 2만5500원.

깨소스를 곁들인 삼겹편채도 여름철 별미다. 보통 따뜻하게 먹는 음식인 돼지고기를 차게 식혀 깻잎, 상추 등 다양한 야채와 싸먹을 수 있도록 한 음식이다. 찬 돼지고기를 무슨 맛에 먹나 싶지만 야채와 함께 입에 넣으면 청량감이 느껴져 여름철 떨어진 입맛을 돋우는 데 그만. 돼지고기를 물이 아닌 맥주에 삶아 비릿한 냄새와 느끼함을 없애고 돼지고기의 진한 맛만 남겨 놓았다는 것이 지배인의 설명이다. 가격은 2만1000원.

가격은 1만5000원에서 3만원 정도면 다양한 음식을 즐길 수 있다. 각 계절이나 시기마다 다양한 이벤트를 통해 신메뉴를 선보이기도 하고 가격적인 혜택을 주기도 한다. 8월에는 여름철에 잘 맞는 도토리묵밥(8000원)이 이벤트 메뉴. 살얼음이 동동 뜬 육수에 매콤달콤한 양념과 야채를 곁들여 먹는 음식이다. 9월이 지나면 술과 함께 또 다른 이벤트를 기획 중이라고.

두서너가지의 음식에 밥과 술이 포함된 세트 메뉴를 이용하는 것도 푸짐한 구성으로 추천할 만하다. 와인 세트의 가격은 4만7000원, 복분자세트의 가격은 6만8500원이다.

위치 : 5호선 광화문역 1, 8번 출구로 나온 뒤 200m정도 내려가면 하나은행 별관 3층.

영업시간 : 11:30~22:30 연락처 : 02)722-5494 모바일로 보는 머니투데이 "5200 누르고 NATE/magicⓝ/ez-i"재테크주간지 머니위크 [바로가기]이정흔기자 vivajh@< 저작권자 ⓒ '돈이 보이는 리얼타임 뉴스' 머니투데이, 무단전재 및 재배포 금지 >