기온이 올라가면서 차가운 음식을 찾는 이들이 많아졌습니다. 이럴 때에는 파스타 요리도 시원하게 먹는 콜드파스타가 인기인데요.

여름철 체중관리를 시도중이라면 파스타의 칼로리를 보다 낮춘 두유 소스 콜드파스타를 추천합니다. 우유를 넣는 대신 두유를 활용하면 고소한 풍미가 더해지면서 포화지방의 섭취를 줄여 더 낮은 칼로리로 파스타를 즐길 수 있습니다. 소화도 더 잘됩니다.

콜드 파스타

재료: 베지밀 검은콩 두유 고칼슘, 파스타 100g, 파프리카 1개, 새송이 버섯 1개, 소금 1t

드레싱: 두부반모, 레몬즙1t, 통깨 1T, 검은깨 1T, 땅콩버터 1T, 꿀 2T, 간장 1T, 검은콩두유 100㎖, 소금 1t

1. 끓는 물에 소금과 오일을 넣고 파스타를 삶은 후 올리브오일에 버무려 차갑게 식힌다.

2. 새송이 버섯과 파프리카는 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 미리 손질해 놓은 버섯과 파프리카는 오일 두른 팬에 넣고 센 불에서 노릇하게 볶는다.

4. 믹서기에 두유와 두부, 나머지 재료들을 넣은 후 잘 갈아준다.

5. 잘 갈아진 드레싱은 냉장고에서 차갑게 식힌다.

6. 삶아놓은 차가운 파스타에 볶은 채소를 넣고 차갑게 식힌 참깨 드레싱을 넣어 잘 버무려 주면 콜드 파스타 완성.

자료=정식품 제공