아삭이고추 된장무침은 '이렇게' 해야 양념이 착붙어요

고추된장무침은 단순한 밑반찬 같지만, 맛의 차이는 양념이 얼마나 잘 붙느냐에있어요. 고추는 수분이 많고 표면이 매끈해서 된장 양념이 미끄러지기 쉬워요. 그래서 아무리 맛있는 양념을 만들어도 금세 흘러내리면 전체적으로 맛이 밍밍하게 느껴져요.

양념이 잘 스며들게 하려면 먼저 고추의 수분을 잡아줘야 하는데요, 씻은 고추는 꼭 물기를 완전히 털어낸 뒤, 키친타월로 한번 더 닦아주세요. 시간이 된다면 상온에서 10분 정도 말려두는 것도 좋아요. 고추 표면이 살짝 건조해질 때 양념이 훨씬 잘 붙어요.

아삭이고추된장무침 재료

-아삭이고추 3~4개
-된장 1스푼
-고추장 반 스푼
-다진마늘 반 스푼
-참기름 반 스푼
-고춧가루 반 스푼
-마요네즈 반 스푼
-통께 약간

양념장 만들기

된장 1스푼, 고추장 반스푼, 다진 마늘 반 스푼, 고춧가루 반스푼, 마요네즈 반 스푼을 넣고 골고루 섞어주세요.

썰어놓은 아삭이 고추에 양념장을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 마지막으로 참기름을 몇 방울 둘러주면 윤기가 살아나고 양념이 고추에 착 달라붙어요. 오이고추 안쪽까지 양념이 잘 스며들도록 밀어주면 양념이 겉돌지 않고 맛있게 먹을 수 있어요. 다 만들고 난 뒤에는 냉장고에 10분 정도 넣어두었다가 먹으면 더 맛있답니다.

아삭한 오이고추된장무침은 기본 빝반찬으로 먹어도 맛있고, 고기와 먹을때 쌈에 넣어 먹어도 아주 맛있어요.