"황제가 88세까지 산 비결이 제비집?"
여러분, 혹시 제비집 드셔보신 적 있으세요?
중국 황제들의 불로장수 음식, 양귀비가 즐겨 먹었던 뷰티 푸드, 서태후의 매일 식탁에 올랐던 진귀한 식재료…
제비집은 예로부터 "황제의 음식"으로 불리며 최고급 식재료로 대접받아 왔는데요,
뉴욕포스트 (2024년 12월)와 한의신문 (최근)이 제비집의 놀라운 효능을 재조명하면서 다시 한번 화제예요!
로열 젤리의 200배 시알산, 콜라겐 합성 촉진, 면역력 증강, 피부 재생…
정말 이렇게 효과가 좋은 걸까요?
오늘은 제비집의 숨겨진 효능부터 먹는 법, 부작용까지 A부터 Z까지 낱낱이 파헤쳐 드릴게요! 🕊️✨
💡 오늘의 퀴즈
Q. 제비집에 로열 젤리보다 200배나 많이 함유된 성분은?
정답: 시알산 (Sialic Acid)
🕊️ 1. 제비집, 대체 뭐길래?
📌 제비집 = 제비가 만든 집? NO!
여러분, 제비집이라고 하면 "진짜 제비가 만든 집?" 하고 생각하시죠?
아니에요!
"참고로 진짜 제비들은 주로 진흙과 지푸라기로 집을 짓기 때문에 '진짜 제비집'은 당연히 인간이 먹을 수 없다. 반면에 칼새는 특이하게도 금방 굳는 침을 발라 굳혀서 만든다. 칼새는 해초, 조개, 풀잎 따위를 쓰지 않고 오로지 침만 써서 둥지를 만든다." - 나무위키
"이름이 의미하는 바와는 달리 식재료로 사용되는 제비집은, 제비 혹은 제비과에 속한 새의 둥지가 아닌 단지 외형만 제비와 유사한 칼새과, 특히 흰집칼새의 둥지를 이용한다." - 위키백과
📌 제비집은 칼새의 '침'으로 만든 집!
WHY CHINA: "제비집은 금사연이라는 바다제비가 분비한 타액과 깃털 등으로 만든 둥지이다. 중국에서는 명나라 시기부터 먹기 시작한 진귀한 전통 식재료 중 하나로 청나라 제 6대 황제로 청의 전성기를 만들었던 건륭제가 매일 아침 제비집 수프를 마셔 그 때문에 건륭제는 88세까지 살았다는 이야기도 전해지고 있다."
코스인: "제비는 산란기 때 발달된 타액선에서 분비되는 타액 등을 굳혀 약 1개월에 걸쳐 제비집을 만드는데 타액이 굳어지면서 반투명한 젤리 형태가 된다. 이것을 제비집 추출물(Collocalia)이라고 한다."
📌 제비집, 왜 이렇게 비쌀까?
닥터딕: "게다가 제비집는 먹을 수 있도록 가공하기에 너무 시간이 오래 걸린다는 점도 가격이 높아지는 이유 입니다. 제비집은 매우 민감한 것으로 그 효과와 효능을 해치지 않으려면 작은 쓰레기나 불순물을 일일이 수작업으로 제거합니다. 채취하기 어려운 곳에 있고, 한정된 역에서나 채취 할 수 밖에없는 희소성, 그리고 채취한 둥지를 먹을 수 있게 다듬는데 시간이 걸리기 때문에 가격이 높아질 수 밖에 없습니다. 대략적인 가격은 50g정도 10만원에서 15만원 정도 입니다."
식품외식경영 (2020년 5월): "베트남에서 제비집은 '또옌(To yen)'으로 알려져 있으며 카잉화 (Khanh Hoa)시에서 대부분 생산된다. 현지 가격대는 종류 및 포장에 따라 천차만별이나 2,000,000동/100g(한화 약 10만 원)~ 5,000,000동/100g(한화 약 25만원)등 고가에 팔린다."
🌟 2. 제비집의 놀라운 효능 7가지
📌 효능 1. 시알산 로열 젤리의 200배!
닥터딕: "제비의 침에 포함되는 시알산은 낯선 성분이지만 이것은 사람의 침이나 모유에도 포함된 성분입니다. 면역력을 향상시키고 피부의 재생을 촉진하는 효과가 있다고 합니다. 면역력을 높이는 효능은 독감 예방에 효과적 입니다. 무려 로열 젤리의 200배에 달하는 시알산이 제비집에 포함되어 있다고 합니다.
시알산은 세포를 복원시키는 작용이 있는 물질로 재료의 100g중에 무려 10g에 달할 만큼 시알산이 포함되어 있는 것은 제비집 뿐이라고 합니다."
식품외식경영 (2020년 5월): "최근 베트남에서 열린 제비집 학술 세미나에서 제비집에는 아스파르트산, 세린 등 총 18가지 아미노산이 함유돼 있다는 연구 결과가 발표되기도 했다. 포함된 성분들 모두 신체 필수 아미노산으로 밝혀졌다."
📌 효능 2. 피부 미용 & 콜라겐 합성 촉진
코스인 (화장품 신원료): "제비집 추출물의 특징은 아래와 같다. 피부 콜라겐 합성에 관여함으로써 피부의 탄력성과 피부의 보습성 향상에 도움을 준다. 피부 턴오버와 관련 있는 EGF(Epidermal Growth Factor) 성분을 함유하고 있어 피부 세포 증식 효과와 손상된 피부를 수복하는 기능이 있다."
Brunch (2022년 2월): "지난 2020년에는 바다제비의 둥지를 추출한 물질, 즉 제비집추출물이 인간의 피부에 어떤 이점을 줄 수 있는지 연구한 결과가 발표되었습니다. '이러한 결과는 EBN(식용 새 둥지)가 UVB(자외선의 일종)에 의한 피부 광 노화와 NF‑α/ IFN‑γ로 인한 상처와 염증을 개선할 수 있어, 신속한 치유 효과를 낼 수 있음을 의미한다.'"
"《본초강목》에서는 '제비집이 허한 기를 보한다'라고 했고, 고관들의 명품 요리를 모아서 만든 《홍루몽》에서도 기침을 멈추고 기를 보하며, 피부를 맑게 해주는 식품이라고 묘사했으며, 영양과 교질단백질이 풍부하고 강장효과가 크다고 한다."
📌 효능 3. 폐경 후 여성의 뼈 & 피부 노화 개선
Brunch (2022년 2월): "제비집추출물의 의학적 기능에 대해 검토 2012년 논문에 따르면, 제비집추출물은 폐경 후 여성에게도 이점이 있음을 알 수 있습니다. '이는 식용 새 둥지가 폐경 후 여성에게 뼈 강도와 피부 노화를 개선하는 데 사용될 수 있음을 증명한다.'"
📌 효능 4. 면역력 증강 & 독감 예방
식품외식경영 (2020년 5월): "면역력 증진 효과 외에도 콜라겐과 미네랄도 많아 피부미백에 도움이 된다. 과거부터 베트남, 중국 등 다수의 국가에서 제비집은 영양식품 및 치료제로 사용됐으나 영양 식품으로 대중적으로 소비되지는 않았다."
Brunch (2022년 2월): "이뿐만이 아닙니다. 제비집에는 시알산, 각종 아미노산과 당단백질, 미네랄 등이 다양하게 함유되어 있어 면역 증진 기능을 한다고도 알려져 있는데요."
📌 효능 5. 폐 건강 & 기관지 질환 개선
"제비집은 폐에 영양을 공급하고 기침을 멎게하는 효과가 있으며, 천식, 만성 기침, 숨가쁨, 가래의 혈액, 객혈, 기관지염 등에 좋은 보조 치료 효과를 보인다."
📌 효능 6. 위장 건강 & 구토 방지
"제비집은 허한 기를 보하고 위를 튼튼하게 하고 구토를 멈추게 한다. 제비집은 일반적으로 위음허증으로 인한 구역질, 헛구역질 등의 증상에 자주 사용되며 좋은 효과를 보인다."
📌 효능 7. 임신부 & 산후 조리
"제비집은 유산을 방지하는 효능이 있어 임산부가 임신기간이나 출산 전에 제비집을 복용하면 태아에게도 좋고 임산부의 심신도 편하게 해줄 뿐만 아니라 출산 후에 복용하면 체내의 독소를 배출해서 자양 보신의 효과가 있다." - WHY CHINA
🍲 3. 제비집, 어떻게 먹을까?
📌 제비집의 종류
"제비집 요리의 종류는 크게 3가지로 나눌 수 있다.
1. 관옌[官燕] - 관아와 황실에서 사용하던 최고급 제비집으로 전부 진상품을 사용했다.
2. 마오옌[毛燕] - 중급품 정도의 제비집이다. 집을 빼앗긴 바다제비가 두번째로 지은 집으로, 집을 짓는 시간이 부족하여 침만으로는 집을 지을 수가 없어서 털이나 잡물이 많이 섞여 있다. 모연(毛燕) 또는 회연(灰燕)이라고도 불린다.
3. 혈연[血燕] - 최고의 제비집이다. 양식이 아닌 동굴에 제비가 지은 둥지이면 암벽과 화학적반응하에 빨간색이 띠게 되면 희귀품이라 일반 제비집의 3~4배이상의 값을 주고도 구하기힘들다."
📌 제비집 손질법
"우선 제비집 사이사이에 엉겨있던 제비 털이랑 아주 깨끗한 풀을 골라낸다. 이것을 잘 떼기 위해서는 물에 넣어서 불리기도 한다. 이것을 골라내는 이유는 바로 제비집에서 먹을 수 있는 부분이 제비 털이기 때문이다. 여기서 제비의 털은 제비의 침이 묻어있어 젤리상태인데, 제비집 하나에서 나오는 털은 많아야 5g이다."
닥터딕: "고급 중국 요리 재료인 제비집은 건어물 식재료로 시장에 유통되고 있습니다. 사용하기 전에 몇가지 처리 과정이 필요합니다."
📌 제비집 요리법
1. 제비집 수프 (연와탕)
위키백과: "연와탕(燕窩湯)은 중국의 최고급 요리 특히 광둥 요리의 진미 중 하나이다. 이 둥지는 전통적으로 중국에서 4백년 이상 연와탕의 재료로 대부분 소비되어왔다. 둥지를 물에 녹이면 젤라틴의 질감을 가지게 된다."
나무위키: "마셔본 사람에 따르면 단맛이 난다고."
2. 제비집 디저트
나누리 (2023년 6월): "제비집은 수프와 디저트의 재료로 독특한 식감을 느낄 수 있습니다. 어떤 양념과도 어울리기 때문에 여러 재료를 사용하는 국에 넣어주는것이 일반적인 사용법입니다. 찐 만두의 재료에 넣고 망고 푸딩 등의 스윗츠에 넣어주는 등 추천 요리가 많습니다."
3. 제비집 드링크
최근 한국에서는 제비집 추출물을 함유한 앰플 형태의 건강기능식품이 인기예요!
⚠️ 4. 제비집 부작용 & 주의사항
📌 부작용 1. 단백질 알레르기
"제비집은 단백질이 많이 함유되어 있어 이로 인해 소화불량이나 심할 경우에는 호흡 곤란도 나타날 수 있다."
닥터딕: "중국에서 오래 전 부터 아름다움과 건강을 위한 음식으로 소중히 여겨 온 제비집의 분에는 피부 미용 효과에 기대할 수 있는 시알산이 많이 함유되어 있습니다. 예뻐지고 면역력 향상 효과가 있고 게다가 식감도 좋은 슈퍼 식재료로 제비집은 중국의 오랜 역사 속에서 전해져 온 불로장수의 약 같은 식재료 입니다."
📌 부작용 2. 차와 함께 복용 금지
"제비집은 차와 같이 복용하지 않도록 한다. 둘 다 아주 좋은 보건 식품이지만 동시에 복용할 경우 차가 제비집의 흡수를 막을 수 있다."
📌 주의사항
"제비집을 복용하는 기간에는 너무 기름지거나 매운 음식의 섭취를 줄이는 것이 좋다."
나무위키: "상어 지느러미와 마찬가지로, 별 맛도 없는데 단순히 고급스러움을 즐기고자 먹는다는 비판도 있다. 영양분만 하여도 달걀 하나와 별 차이도 없다." -WHY CHINA:
제비집, 정말 효능이 좋은 걸까요?
YES!
하지만 가격이 비싸고, 영양분은 달걀과 큰 차이 없다는 비판도 있어요.
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