두부 요리를 할 때 두부가 쉽게 깨지고 흐물거리는 것이 문제인데요. 오늘은 알아두면 평생 유용한 두부 관련 조리법 소개합니다.
두부는 꺼내기 전 입구를 살짝만 뜯어 물을 모두 버립니다. 물을 버려도 두부 자체에서 머금고 있던 물이 계속 나옵니다.
두부 한 모를 도마 위에 놓고 칼로 먹기 좋게 자릅니다. 부드러운 두부라면 써는 과정에서 으스러지지 않게 조심하세요.
두부를 자르는 과정에서도 안쪽에 고여 있던 물이 많이 나옵니다. 두부 간수는 음식에 들어가면 국물을 탁하게 하고 요리 맛을 방하므로 간수를 최대한 빼주는 것이 좋습니다.
두부 간수는 두부를 자른 다음 키친타월 위에 올려두고 시간이 지나면 자연스레 빠지지만, 시간이 충분치 않다면 전자레인지를 활용해 보세요.
전자레인지 사용 가능한 접시 위에 키친타월을 1~2장 깔고 두부를 겹치지 않게 놓습니다.
전자레인지에 넣어 약 3분 돌리세요. 조리하기 전에 두부를 전자레인지에 돌리면 수분이 날아감과 동시에 두부가 쫀쫀해집니다.
젓가락으로 들어도 깨지지 않을 만큼 두부가 단단하고 탱탱해졌습니다. 수분도 제거하고 두부 자체도 단단하게 만들 수 있어 일석이조입니다.
전자레인지에 두부를 한 번 돌린 후 요리했더니 전혀 깨지거나 으스러지지 않습니다. 두부 요리 전 전자레인지에 꼭 돌려 보세요!
📌 유용한 생활꿀팁 시리즈
