한국인 95%가 틀리게 먹는 달걀, 이렇게 해야 영양소 흡수 3배 증가합니다

아침마다 삶은 달걀 하나씩 챙겨 드시는 분들 많죠. 간단하고 든든하니까 자주 먹게 되는데, 사실 달걀을 어떻게 먹느냐에 따라 영양소가 몸에 흡수되는 정도가 크게 달라집니다.

채소와 함께 먹으면 숨은 영양까지

달걀은 단백질만 좋은 게 아닙니다. 채소 속 비타민E, 루테인, 베타카로틴, 제아잔틴 같은 항산화 성분이 몸에 잘 들어가도록 도와주는 역할도 합니다. 실제로 채소만 먹을 때보다 달걀을 곁들여 먹으면 이런 성분들의 흡수율이 몇 배나 높아진다고 알려져 있어요.

샐러드에 반숙 달걀을 올리면 색감도 살고, 영양 효율도 훨씬 좋아지는 이유입니다.

단백질 흡수율, 조리 방법이 포인트

달걀의 단백질은 우리 몸에서 이용하기 좋은 형태인데요. 조리법에 따라 흡수율이 달라집니다.

완숙보다 수란이나 반숙처럼 부드럽게 익혔을 때 단백질이 더 잘 소화·흡수됩니다. 너무 오래 익히면 단백질 구조가 단단해져서 위에서 분해하기 어렵기 때문이죠.

이렇게 드셔보세요

샐러드에 반숙 달걀을 곁들여 비타민과 항산화 성분 흡수율 높이기
부드럽게 익힌 수란으로 단백질 흡수율 챙기기
날달걀은 흡수율이 낮고 위에 부담이 될 수 있으니 피하기

달걀을 부드럽게 익히고, 채소와 함께 먹는 것. 단순하지만 영양을 최대한 활용할 수 있는 방법입니다. 내일 아침, 상큼한 채소와 반숙 달걀로 한 끼 시작해 보세요.