남은 인절미 혹은 냉동한 인절미는 처음 그 맛을 그대로 살리기가 힘든데요. 대신 이렇게 만들면 훨씬 맛있는 인절미가 탄생합니다.
인절미 냉동법
인절미의 경우 찹쌀로 만들어져 쫀득함이 특징입니다. 인절미는 냉동 시 여러 개를 뭉쳐서 보관하지 마시고 하나씩 띄운 후 랩으로 감으세요.
이렇게 하면 하나씩 소분되는 효과가 있습니다. 뭉쳐서 보관하면 해동할 때도 떡이 붙어서 형태가 다 망가집니다.
이렇게 소분하여 랩에 싼 인절미는 다시 지퍼백에 넣어 이중으로 밀봉합니다. 이 상태로 냉동실에 보관하세요.
인절미 굽기
만일 냉동했던 인절미라면 상온에서 30분~1시간 두어 자연해동을 해 주세요.
프라이팬에 기름 살짝 두르고 인절미를 차례대로 올려 둡니다. 인절미는 겉에 콩가루가 있어 기름이 없으면 금방 타요.
인절미는 익히는 시간도 중요한데, 너무 많이 익히면 떡이 금방 퍼집니다. 노릇하게 익으면 얼른 뒤집으세요.
인절미가 까맣게 타지 않도록 유의하세요. 기름이 부족하거나 불이 세면 금방 타니 약불로 하고 기름은 수시로 추가합니다.
인절미는 너무 퍼지기 전, 말랑하고 겉은 바삭하게 익었을 때가 가장 맛있습니다.
취향에 따라 설탕, 시나몬 가루 등을 뿌린 후 마무리합니다. 인절미는 잘 구우면 바삭한 식감에 고소한 맛은 그대로 유지되어 훨씬 맛있어집니다.
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