몸에 좋은 양배추는 쪄서 쌈으로 먹으면 정말 맛있습니다. 그냥 먹어도 충분히 맛있지만 새콤달콤한 양념장이 있으면 금상첨화지요.
양배추쌈과 아주 잘 어울리는 양념장 레시피 소개합니다.
재료
양배추 1/2통
양념장 재료
멸치액젓 2스푼, 고춧가루 2스푼, 매실청 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 청양고추 약간, 통깨, 참기름 1/2스푼
양배추는 한 겹씩 분리하여 흐르는 물에 세척합니다. 양배추는 그냥 통으로 찌면 안쪽이나 심지가 굵은 쪽은 잘 익지 않지만, 이렇게 낱개로 떼어 익히면 골고루 익습니다.
찜기에 양배추를 올린 후 중 약불로 하여 양배추를 쪄 주세요.
뚜껑을 닫고 약 5분 동안 증기를 이용해 양배추를 쪄줍니다. 전자레인지에도 양배추를 익힐 수는 있지만 촉촉하게 찌는 데는 찜기가 가장 좋습니다.
양배추찜은 조리가 다 되면 냄비에서 꺼내 다른 그릇에서 식힙니다. 뜨거운 곳에 계속 두면 식감이 흐물거릴 수 있기 때문입니다.
이렇게 만든 양배추쌈은 냉장 보관하여 2~3일 정도 두고 먹을 수 있습니다.
양념장 만들기
멸치액젓 2스푼, 고춧가루 2스푼, 매실청 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 청양고추를 넣습니다.
통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어 고소한 맛을 추가하세요.
재료를 모두 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 간을 보시고 부족한 것은 추가합니다.
양배추쌈에 밥을 싸서 양념장을 넣고 드셔 보세요. 다른 반찬이 필요 없을 정도로 맛있습니다.
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