1. 두부 단단하게 만들기
두부구이를 하려는데 물렁한 두부를 단단하게 만들고 싶다면 이렇게 해보세요. 일단 두부를 먹기 좋게 잘라 접시에 띄엄띄엄 올립니다
전자레인지에 그대로 넣어주시고요. 딱 3분만 돌려줍니다.
그러면 두부의 수분이 빠져나오면서 단단해지는데요
젓가락으로 집어도 으깨지지 않고 단단 쫄깃해진 상태입니다. 구울 때 부서지지 않게 예쁘게 구울 수 있습니다.
2. 남은 두부 보관
대용량 사이즈 두부를 사서 먹고 남았을 때 그냥 냉장고에 넣지 마세요!
두부가 담길만한 그릇에 물을 채우고 소금 한 스푼 녹여 주세요
그 물에 두부를 폭 담기게 해 주세요. 그러면 소금물이 간수 역할을 해서 두부 보관기간이 길어져요. 물에 폭 잠겨야 공기 접촉이 적어 오래갑니다.
뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면 10일도 싱싱합니다
3. 두부 단백질 높이는 법
똑같은 두부의 단백질을 높이고 싶다면 냉동실에 얼려서 드셔보세요.
두부의 수분이 얼면서 표면에 구멍이 생기는데 이 구멍으로 통해 두부의 수분이 빠져나가고요. 입자가 큰 단백질은 응축이 되므로 단백질 함량이 무려 6배나 늘어난다고 합니다. 식감도 좋아지고 찌개를 끓여도 양념이 잘 스며든다고 합니다.
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