향 좋은 커피를 사 와도 며칠 지나면 맛이 밋밋해집니다.
오래 일한 바리스타에게 원두 보관법을 들을 기회가 있었습니다.
비싼 원두보다 신선하게 보관하는 것이 먼저라고 합니다.
커피를 오래 맛있게 즐기는 요령을 정리했습니다.
공기와 빛을 차단해 보관한다
원두는 공기와 빛에 닿으면 향이 빠르게 날아갑니다.
밀폐가 되는 불투명한 용기에 담아 두는 것이 좋습니다.
봉지째 둘 거라면 공기를 빼고 집게로 단단히 막아 주세요.
빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두면 향이 오래갑니다.
마실 만큼만 그때그때 간다
원두를 미리 다 갈아 두면 향이 훨씬 빨리 사라집니다.
가루는 표면적이 넓어 공기와 더 많이 닿기 때문입니다.
마실 때마다 필요한 만큼만 갈아 내리는 것이 가장 좋습니다.
분쇄된 커피를 샀다면 되도록 빨리 소비하세요.
냉동은 소분해서 활용한다
오래 두고 마실 원두는 냉장보다 냉동이 낫습니다.
한 번 마실 만큼 나눠 밀폐해 냉동해 두세요.
꺼낸 원두는 실온에 잠시 두었다가 갈면 됩니다.
냉동과 해동을 반복하면 향이 떨어지니 주의하세요.
커피는 공기와 빛을 막고, 그때그때 갈고, 냉동은 소분해 쓰면 오래 맛있습니다.
돈 더 들이지 않고 향을 지키는 방법이니, 오늘 원두 보관부터 바꿔보세요.