참기름은 한 병 사면 오래 쓰는 재료라, 가격만 보고 고르기 쉽습니다.그런데 같은 크기, 비슷한 가격의 병 안에 들어 있는 것이 전혀 다를 수 있습니다.향이 강하다고 좋은 참기름인 것도 아닙니다.뒷면 표시사항 두 줄만 보면 무엇을 사는지 정확히 알 수 있습니다.
식품 유형 칸을 봅니다
뒷면에는 '식품 유형'이라는 칸이 반드시 있습니다.여기에 '참기름'이라고만 적혀 있어야 참깨만 짜서 만든 것입니다.'혼합 참기름'이라고 적혀 있다면 다른 식용유가 섞인 제품입니다. 참기름 함량이 몇 퍼센트인지도 함께 표시되어 있습니다.앞면에 '고소한 참기름'이라고 크게 쓰여 있어도 이 칸이 다르면 다른 물건입니다.
원산지와 압착 방식도 확인합니다
원재료명 칸에는 참깨의 원산지가 적혀 있습니다. 국산과 수입산은 가격 차이가 상당합니다.또 하나는 짜는 방식입니다. 볶은 참깨를 눌러 짜는 방식과 고온에서 오래 볶는 방식은 향과 색이 다릅니다.색이 지나치게 검붉은 것은 오래 볶아 향을 낸 경우가 많습니다. 밝은 갈색이 일반적입니다.투명한 병에 든 제품이라면 색을 직접 비교해 보실 수 있습니다.
사 온 뒤에는 빛을 피합니다
참기름은 빛과 열에 약해서, 가스레인지 옆에 두면 몇 달 만에 향이 사라집니다.산패가 시작되면 고소한 향 대신 눅눅한 기름 냄새가 납니다.싱크대 안쪽 서랍처럼 어둡고 서늘한 곳이 가장 낫습니다. 냉장 보관은 굳이 하지 않아도 됩니다.큰 병을 사서 오래 두는 것보다, 작은 병을 자주 사는 편이 결국 이득입니다.
정리하면 식품 유형 칸, 원산지, 그리고 보관 자리입니다.세 가지만 보면 같은 값에 훨씬 나은 참기름을 고를 수 있습니다.한 번 알고 나면 다시는 앞면만 보고 고르지 않게 됩니다.다음 장보기 때 병을 한 번만 돌려보시길 바랍니다.
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