백종원의 레시피를 활용해 수육을 집에서 손쉽게 만들어보았습니다. 이번에는 특히 돼지고기 앞다리살을 이용해 보았는데요,
물론, 기름기가 더 있는 삼겹살이나 쫄깃한 식감을 원하는 경우에는 목살을 사용해도 훌륭한 수육을 만들 수 있습니다. 오늘은 백종원 레시피로 백종원 앞다리살 수육 맛있게 삶는법 자세히 알려드릴께요~
재료 준비
돼지고기 앞다리살 1kg 이상
대파 1대
양파 1/2개
마늘 10알
후추 10알
된장 2큰술
맛술 3큰술
커피 약간 (예: 카누 1봉지)
월계수잎 약간
먼저 돼지고기를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 핏물을 제거합니다. 이 과정은 고기의 잡내를 줄여준답니다
백종원 수육 맛있게 삶는법 돼지고기가 잠길 정도로 물을 냄비에 넣고, 대략 2리터 안되게 넣은것 같아
대파 1대
통마늘 10개
후추 10알
월계수잎 약간
양파 1/2개를 함께 넣습니다. 이 재료들은 수육의 잡내를 없애주고, 고기에 깊은 맛을 더해줍니다.
된장 2큰술과 맛술 3큰술을 넣어줍니다. 된장은 고기의 잡내를 잡아주고, 맛술은 고기를 부드럽게 해줍니다.
마지막으로 커피를 약간 넣습니다. 저는 카누 1봉지를 사용했는데, 커피는 수육에 은은한 향을 더해주고, 잡내를 없애는 데 효과적입니다.
모든 재료를 넣은 후, 물이 끓어오르면 돼지고기를 넣습니다.
이때, 돼지고기의 다리 부분부터 넣었다 빼기를 3번 정도 반복한 후, 고기를 완전히 넣어줍니다. 이렇게 하면 고기가 더 쫄깃해집니다.
수육을 삶는 시간은 고기의 크기와 두께에 따라 다를 수 있습니다
일반적으로는 강불에서 20분간 끓인 후,
중불에서 20분,
약불에서 20분 더 삶아줍니다.
총 1시간 정도 삶아주면 고기가 부드럽게 익으며, 잡내 없이 맛있는 수육이 완성됩니다..
고기가 다 익었는지 확인하려면 젓가락으로 고기를 찔러보세요. 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
삶아진 수육은 뜨거울 때 바로 잘라야 잘 잘라집니다.
비계와 살코기의 비율이 적당하게 섞여 있어, 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품입니다. 수육은 잡내 없이 잘 익었고, 구수한 냄새가 가득합니다. 배추 겉절이와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
쫄깃쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인 돼지고기 수육 맛있게 만들어 보세요!