기름은 상해도 곰팡이가 피지 않아 알아채기 어렵습니다. 그런데 산패한 기름은 냄새보다 몸에 먼저 부담을 줍니다.
비싼 기름을 사시는 것보다 두는 자리를 바꾸는 편이 낫습니다. 오늘 바로 하실 수 있는 세 가지를 정리했습니다.
쓰신 뒤에는 뚜껑을 꼭 닫아 두십시오
공기가 닿을수록 기름은 빠르게 상합니다. 따르고 나서 병목에 묻은 기름도 닦아 두십시오. 뚜껑을 헐겁게 얹어 두면 닫지 않은 것과 같습니다. 눌러 닫는 병은 소리가 날 때까지 눌러 주시기 바랍니다.
가스레인지 옆에는 두지 마십시오
불 옆은 조리할 때마다 온도가 크게 오르내립니다. 손이 닿기 편해 그 자리에 두시는 분이 많습니다. 서늘하고 빛이 들지 않는 아래 칸으로 옮겨 두십시오. 창가나 냉장고 위도 생각보다 온도가 높습니다. 한 걸음 더 걷더라도 자리를 바꾸시는 편이 낫습니다.
튀긴 기름은 다시 쓰지 마십시오
한 번 높은 온도를 지난 기름은 이미 성질이 달라져 있습니다. 걸러서 두셔도 상하는 속도가 훨씬 빠릅니다. 식힌 뒤 신문지에 흡수시켜 버리시기 바랍니다. 아깝다면 처음부터 튀길 양을 적게 잡으십시오.
뚜껑과 두는 자리, 재사용 세 가지만 지키셔도 충분합니다. 한꺼번에 다 하지 마시고 오늘 한 가지만 해 보십시오. 큰 병보다 작은 병을 사서 빨리 쓰시는 편이 낫습니다. 기름에서 시큼한 냄새가 나면 아까워 마시고 버리시기 바랍니다.
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