계란은 다 똑같아 보입니다.
그래서 대부분 가격이나 유통기한만 보고 집어갑니다.
하지만 계란은 껍질 색도, 크기도, 유통기한도
신선함과는 거의 상관이 없습니다.
신선함을 결정하는 건 단 하나
산란일자(산란일 표시) 입니다.
계란은 산란 후 시간이 지날수록
껍질 내부의 수분이 증발하면서
단백질 구조가 풀리고,
노른자의 형태가 흐려집니다.
이때 풍미는 옅어지고,
소화가 어려워지며 속쓰림이 생기기 쉽습니다.
하지만 대부분은 유통기한만 보고
이미 산란 후 2~3주 지난 계란을 집어오는 경우가 많습니다.
정답은 아주 간단합니다.
계란 포장 상자에 적힌 “산란일자”를 확인하세요.
예: 22305 → 22년 3월 5일 산란
유통기한은 매장 진열, 물류 이동 기간까지 포함되기 때문에
실제 산란일보다 훨씬 뒤에 적힙니다.
즉, 유통기한보다 산란일이 훨씬 더 정확한 신선 지표입니다.
계란 하나는 작지만,
신선한 계란과 오래된 계란은 몸이 느끼는 차이가 분명합니다.
맛이 진하고 소화가 부드러운 계란은
산란일이 가까운 계란입니다.
오늘 마트에서 계란을 고를 때,
가격 말고 숫자 다섯 자리만 보세요.
그 숫자가 당신 식탁의 질을 결정합니다.
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