단백질의 제왕이라 불리는 달걀. 다이어트나 근육 관리 식단에서 빠지지 않고 등장하지만, 섭취 방법에 따라 오히려 간에 큰 부담을 줄 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 특히 ‘이렇게’ 먹는 달걀은 간 건강에 해가 될 수 있습니다.
날달걀 그대로 먹으면 위험합니다
달걀을 생으로 먹는 습관은 영양 흡수를 오히려 방해합니다. 생달걀 흰자에는 ‘아비딘’이라는 성분이 들어 있어 비타민B군 중 하나인 ‘비오틴’의 흡수를 억제합니다.
비오틴은 간 대사와 지방 분해에 중요한 역할을 하는데, 결핍 시 간 기능 저하와 피로감, 피부 트러블로 이어질 수 있습니다.
또한 날달걀에는 살모넬라균 위험도 존재하므로 간이 약한 사람에겐 치명적일 수 있습니다.
기름에 지져 먹는 달걀도 간에 부담입니다
프라이 형태의 달걀은 간접적으로 기름 섭취를 늘리게 됩니다. 특히 과도한 버터나 식용유를 사용할 경우 포화지방이 많아져 간의 지방 대사를 방해하고, 지방간 위험을 높일 수 있습니다.
달걀 자체의 콜레스테롤은 괜찮다고 해도, 조리 방식에서 생기는 지방은 무시할 수 없습니다. 간 질환이 있거나 수치가 좋지 않은 사람이라면 삶는 방식이 훨씬 안전합니다.
가장 이상적인 조리법은 ‘반숙 삶기’입니다
달걀을 제대로 먹고 싶다면 ‘반숙’이 가장 좋습니다. 흰자는 충분히 익히고, 노른자는 살짝 덜 익힌 상태가 이상적입니다. 이 상태에서는 단백질 소화율이 높아지고, 비타민과 미네랄 파괴도 최소화됩니다.
단단하게 익힌 완숙은 영양은 보존되지만 소화가 느려 부담이 될 수 있으며, 완전히 생으로 먹는 것보단 낫지만 흡수 효율이 떨어질 수 있습니다.
간이 약한 사람은 하루 섭취량도 조절해야 합니다
달걀은 건강식이지만 간 기능이 약한 사람은 한꺼번에 여러 개를 섭취하면 단백질 대사 부담이 커질 수 있습니다.
일반 성인은 하루 1~2개가 적당하며, 간 질환자의 경우 의사와 상담 후 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다. 특히 계란찜, 달걀국처럼 염분이 함께 들어간 조리법은 간에 이중 부담이 되므로 피해야 합니다.
달걀은 좋은 음식이지만, 먹는 방식에 따라 간에는 독이 될 수 있습니다. 생으로, 기름에 지져 먹는 습관은 오늘부터 줄이시고, 삶아서 천천히 씹어 드세요. 작지만 확실한 변화가 간 건강을 지켜줍니다.
Copyright © 뇌생각