두부는 몸에 좋은 식물성 단백질 식품이지만, 조리 방법에 따라 건강 효과가 크게 달라집니다.특히 아무 기름 없이 그냥 구워 먹거나, 식용유에 튀기듯 조리하면 단백질이 손상되고 산화된 지방이 생길 수 있습니다.이렇게 조리된 두부는 오히려 혈관 속 염증을 유발하고, 노폐물 배출을 방해할 수 있습니다.
두부에는 이소플라본과 식물성 단백질, 그리고 칼슘이 풍부합니다.여기에 들기름을 함께 사용하면 효과가 배가됩니다.들기름 속 오메가3가 혈중 콜레스테롤을 낮추고,혈관을 유연하게 만들어 혈압 안정에도 도움을 줍니다.
또한 들기름에는 항산화 성분(비타민E, 리그난류)이 풍부해 산화 스트레스로부터 세포를 보호하고 노화와 혈관 손상을 완화해줍니다.
두부의 단백질과 들기름의 좋은 지방이 만나면,몸 안에서 지질 밸런스가 맞춰지고 염증 반응이 줄어드는 구조가 됩니다.
들기름 두부구이 만드는 방법
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어줍니다.
2. 키친타월로 두부의 물기를 제거한 후 소금으로 간을 맞춰준 뒤 프라이팬에 올려줍니다.
3. 들기름과 식용유를 1:1 비율로 넣어줍니다. (들기름은 고온에 약하기 때문에 식용유랑 섞어줍니다)
4. 앞뒤로 뒤집어가면 노릇하게 구워냅니다.
들기름은 열에 약하기 때문에 센 불에서 오래 가열하면 산화될 수 있습니다. 두부를 구울때는 약불에서 천천히 구워야 합니다.
들기름 한 스푼의 차이가 단순한 맛 변화가 아닌 혈관 나이를 되돌리는 건강 습관이 됩니다. 오늘부터 두부를 구울 땐, 꼭 들기름을 한 스푼 더해보세요.
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