냉동 오징어 해동 비법

오징어는 3-4마리 한 번에 사서 냉동실에 한 마리씩 소포장해 얼려두는데요. 먹고 싶을 때 한 마리씩 꺼내 해동해 먹고 있어요

이렇게 꽁꽁 얼려있을 때 보통 물에 담가 해동하실 텐데요. TV 만물상 요리 연구가분이 알려주시길 그냥 물에만 담갔을 경우 비린내도 나고 식감도 흐물흐물 해질 수 있다고 합니다.

이럴 때 전문가분이 사용하는 비법은 ''청양고추'를 활용한다고 하는데요. 청양고추를 활용하면 오징어 비린내 제거는 물론 식감도 쫄깃해진다고 하네요

또한 40도 온도의 물을 활용한다고 하는데요. 40도 온도 물은 찬물 2:뜨거운 물 5의 비율로 맞춰주시면 된다고 합니다.

40도 온도의 물에 청양고추를 넣어주시면 되는데요. 방송에서 오징어 3마리 기준 청양고추 3개를 넣는데 저는 한 마리만 사용할 거라 청양고추 1개 정도 넣었습니다.

이 물에 냉동 오징어를 넣어 주세요. 이 상태로 5-7분 정도 그대로 두시면 맛있게 해동이 된다고 합니다.

잠시 후 물에서 냉동 오징어를 꺼내보니 마치 생물 오징어처럼 아주 싱싱하게 해동이 되었더라고요.

청양고추가 효과적인 이유?

청양고추의 유기산 성분이 비린내 제거는 물론 오징어살을 응고시켜 쫄깃쫄깃하게 해 준다고 합니다. 또한 청양 고추물이 오징어의 육즙에 살짝 베여 더 맛있어진다고 합니다. 냉동 오징어 해동하실 때 전문가 비법으로 맛있게 해동해 보세요^^*