지금껏 만두를 기름에만 구워서 드셨나요? 이제는 '이것'을 부어서 구워 보세요! 속까지 촉촉하게, 겉은 바삭하게 중국집 군만두처럼 만들 수 있습니다.
만두는 먼저 노릇하게 굽습니다. 약불에 식용유 살짝 부은 다음 냉동만두를 천천히 구워 주세요. 냉동 만두는 각 면을 골고루 푹 구워야 속까지 따뜻하게 데워집니다.
만두 각 면이 적절하게 구워졌으면 물을 살짝 부으세요. 바닥면이 살짝 잠길 만큼 물을 부은 다음 스팀을 활용해서 굽습니다.
기름이 많이 튀니까 뚜껑을 닫고 1분 정도 스팀으로 익혀줍니다. 이렇게 하면 바삭함도 살면서 속까지 촉촉하게 데워지는 효과가 있습니다.
먼저 겉을 바삭하게 굽고 물을 부어서 스팀으로 안쪽까지 익히는 것이 핵심입니다.
전분물 활용
두 번째 방법은 전분물을 활용하는 겁니다. 감자 전분 1스푼과 물 1스푼을 넣고 풀어주세요.
구워진 만두에 전분물을 뿌려 주세요. 바닥에 전분물을 골고루 뿌려서 바삭하게 만듭니다.
전분막이 바삭하게 굳으면 만두 바닥이 고소하고 크리스피하게 완성됩니다.
전분물이 완전히 마르고 가장자리가 노릇하게 변하면 불을 끄세요. 프라이팬을 기울여 만두를 한꺼번에 접시에 뒤집어 담으면 바삭한 군만두가 완성됩니다.
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