여름철에는 음식이 쉽게 상할까 봐 모든 걸 냉장고에 넣게 되죠. 하지만 냉장 보관이 오히려 독이 되는 음식들이 있다는 사실, 알고 계셨나요? 잘못 보관하면 맛도 떨어지고, 영양도 손실될 수 있어요. 여름철이라도 냉장고보다는 실온 보관이 더 좋은 음식들을 알아볼게요.
감자는 냉장고에 보관하면 오히려 좋지 않아요. 차가운 온도에서 감자의 전분이 당으로 변하면서 맛이 변하고, 조리 시 유해 물질인 아크릴아마이드가 더 많이 생성될 수 있어요. 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 게 좋아요.
토마토도 냉장고에 넣으면 과육이 물러지고 풍미가 사라질 수 있어요. 차가운 온도에서 토마토의 세포벽이 손상되면서 신선한 식감이 없어지고 맛이 변해요. 실온에 두고 숙성시키면서 먹는 게 더 좋아요.
양파와 마늘은 습기를 먹으면 곰팡이가 생기거나 빨리 썩을 수 있어요. 특히 냉장고 안은 습도가 높아 양파와 마늘의 껍질이 젖고 부패가 빨라질 수 있어요. 망이나 종이봉투에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 훨씬 오래 보관할 수 있어요.
빵은 냉장 보관하면 수분이 빠져나가면서 빠르게 딱딱해지고 맛이 없어져요. 오히려 실온에서 보관하는 게 더 오래 유지할 수 있어요. 만약 장기간 보관해야 한다면 냉동 보관 후 필요할 때 해동하는 것이 좋아요.
바나나는 냉장고에 넣으면 껍질이 빠르게 검게 변하면서 신선도를 잃어요. 냉장 온도가 바나나의 숙성 과정을 멈추면서 조직이 무르게 변할 수 있어요. 바나나는 실온에서 보관하고, 너무 익어가는 경우 껍질을 벗겨 냉동 보관하는 게 더 좋아요.
음식을 신선하게 유지하는 방법은 무조건 냉장고에 넣는 것이 아니라, 적절한 보관법을 아는 것이 중요해요. 냉장고에 넣으면 오히려 손해 보는 음식들, 이제는 똑똑하게 보관하세요! 😊
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