시금치는 한 단을 사도 한 번에 다 쓰기 어려워 늘 남습니다. 사 온 봉지 그대로 냉장고에 넣어 두면 이틀 만에 잎이 누렇게 뜨고 아래쪽부터 뭉개집니다. 잎이 얇아 물기가 닿으면 그 자리부터 상하고, 반대로 마르면 금세 시들기 때문입니다. 물기를 조절해 주는 것이 전부입니다.
씻지 말고 키친타월로 감싸십시오
사 오시면 씻지 마시고 봉지에서 꺼내십시오.마른 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지에 느슨하게 담아 냉장고에 넣으십시오.종이가 남는 물기를 빨아들여 누렇게 뜨는 것을 막아 줍니다.종이가 축축해지면 새것으로 갈아 주시면 됩니다.
뿌리를 아래로 세워 두십시오
눕혀 두면 눌린 자리부터 뭉개집니다.밭에서 자라던 방향 그대로 세워 두시면 훨씬 오래갑니다.우유갑이나 통을 잘라 세워 꽂아 두시면 편합니다.이렇게 두시면 일주일은 싱싱함이 유지됩니다.
많이 남으면 데쳐서 냉동하십시오
끓는 물에 삼십 초만 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜십시오.한 번 먹을 만큼씩 뭉쳐 지퍼백에 담아 얼리시면 됩니다.국이나 나물에 그대로 꺼내 쓰실 수 있습니다.생것으로 얼리면 해동할 때 다 뭉개지니 반드시 데쳐서 얼리십시오.
정리하면 씻지 않고 종이로 감싸기, 세워 두기, 그리고 데쳐서 냉동입니다.키친타월 몇 장이면 됩니다.누렇게 뜬 잎은 떼어 내고 나머지는 그대로 쓰셔도 됩니다.오늘 냉장고 채소칸에 남은 시금치가 있는지 보시길 바랍니다.