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먼저 그 포텐가기 어렵다는 음갤에서 포텐 보내주셔서 감사합니다.

가끔 이것저것 보고 따라해먹는 수준인데 레시피 여쭤보시는 분들이 많아 적어보겠습니다.

조리 사진을 따로 찍어둔게없으니 양해부탁드립니다...

*마파두부 레시피*

*재료*

두부 (단단한 두부를 선호, 연두부도 괜찮은데 쉽게 깨지는편)

쪽파

대파 (둘중 하나만 있어도됩니다.)

마늘

중요재료 : 하이디라오 훠궈 소스

(원래는 고추기름, 화자오열매, 가루 가필요한데 이 소스안에 다 들어있습니다

또한 조미가 많이 되어있는 "제품" 이기때문에 마파두부를 만들었을때 맛도 좋습니다. 가격도 그렇게 비싸지않구요 한팩에 3000원 아래로 구매가능할겁니다 

대신 양이 좀 많은데 건더기와 기름을 구분해서 쓰시면 일주일정도는 괜찮을거같아요 마라류 음식 해먹을때 조금씩 넣어드시면 좋습니다.)

만약 위 제품을 사용하기 싫다면

고추기름

화자오 열매와 가루 를 따로 준비해주세요 (흔히 산초가루) *위 사진 참고*

민찌고기 (돼지, 소 상관없습니다. 저는 저렴한 돼지를 사용)

기름 (올리브유 말고 향이없는)

생강 (생략가능)

두반장

고추가루

간장

설탕

전분물

굴소스

참기름

후추

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1.먼저 두부를 데칠물을 올려놓고 재료를 손질해줍니다.

대파의 흰부분과 쪽파의 흰부분을 송송 썰어놓고 (대파 반줄기 쪽파 2줄기 정도)

초록부분도 데코용으로 준비

마늘도 2 ~ 4개정도 다져서 준비해줍니다.

2.두부도 큐브모양으로 준비해놓고요

3.하이디라오 소스를 준비하셨다면 건더기와 고추기름을 미리 채에받혀

분리해둡니다.

4.이제 소스도 미리 만들어둡니다.

두반장 반스푼 ~ 1스푼

노두유 반스푼 (없다면 아무 간장도 괜찮아요)

미원 약간

굴소스 1스푼

설탕 조금

후추

를 넣고 잘섞어줍니다. 물도 약간만 넣어주세요

5.이제 민찌를 기름을 약간 두르고 색이 날때까지 볶아줍니다.

보통 수분기가 있기때문에 생각보단 시간이 걸립니다.

6.이때쯤 두부를 끓인물에 20 ~ 30초정도만 데쳐줍니다.

데치면 건저두고 (물기가없게끔)

7.색이난 고기에 파, 마늘을 넣어주고 살짝 볶다가

분리해둔 고추기름 3 ~ 5스푼 넣어줍니다.

하이디라오 소스 건더기도 3분의1스푼정도만 넣어주세요 (취향껏)

8.고추가루도 반스푼정도 넣어서 살짝 볶다가

소스와 물을 반컵 ~ 취향껏 넣어줍니다.

이제 잘섞고 끓기시작하면 간을 봅니다. 

(여기서 조금 짜게 느껴질수도 있는데 두부도 들어가고 보통 밥이랑 먹기에는

전 이간이 좋다고 생각합니다. 혹시 너무짜다면 물을 살짝만 더 넣어주세요)

9.마지막으로 데쳤던 두부를 넣고 깨지지 않게끔 살살 섞어주고

전분물을 2 ~ 3 스푼 넣어주는데 이건 농도를 잘 봐가면서 넣어주세요

생각보다 금방 찐득해집니다.

참기름도 한바퀴 둘러주세요!!

10.두부랑 소스가 잘섞였으면 이제 이쁘게 플레이팅해서.

마지막에 쪽파와 산초가루 없으면 후추가루를 넉넉히 뿌려서

볶음밥 또는 맨밥과 맛있게 먹어주세요

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동파육 레시피