바나나는 푸른빛이 도는 것을 사 와도 2~3일 지나면 금방 거뭇하게 반점이 올라옵니다. 여름철처럼 기온이 높으면 숙성 속도도 더 빨라져 금방 시커멓게 되는데요. 이때, 그냥 실온에 두지 마시고 이렇게 보관해 보세요!
바나나는 이렇게 반점이 올라오기 시작하면 후숙이 급격하게 진행됩니다. 그래서 며칠만 지나도 껍질이 검게 변하고 속도 물러져 먹기 불편할 정도가 됩니다. 칼로 바나나 꼭지를 잘라서 바나나를 떼어 주세요. 속살이 나오면 안 됩니다.
바나나는 한 개씩 꼭지 부분을 칼로 잘라서 깔끔하게 분리시킵니다. 검은 반점이 올라오기 시작하는데 바나나가 아직 남았다면 꼭 이 방법 써 보세요.
바나나를 한 개씩 랩으로 감싸세요. 바나나끼리 닿아 있으면 서로 영향을 주며 빨리 익습니다. 하나씩 랩으로 포장하면 숙성 속도가 느려지는 효과가 있습니다.
또한 랩을 싸서 외부 습기를 차단시키기 때문에 곰팡이나 물러짐 방지에도 도움이 됩니다. 또한 바나나를 랩으로 싸면 속살이 마르거나 수분이 날아가는 것을 막을 수 있습니다.
그다음 지퍼백에 넣어 이중으로 공기를 차단합니다. 반점이 올라오기 시작하는 바나나는 이렇게 포장하여 냉장 보관을 해 보세요.
바나나를 냉장고에 보관하면 껍질 변색이 검게 일어나긴 합니다. 하지만 이때 껍질만 검게 변하는 것이고 속살은 영향을 크게 받지 않습니다. 껍질만 벗기면 정상이니 놀라지 마세요.
이틀 뒤 냉장고에서 바나나를 꺼냈더니 겉은 조금 더 검게 변해있습니다.
껍질을 까보니 속은 여전히 단단하고 물러짐도 거의 없었습니다. 확실히 냉장고에 넣으니 숙성 속도가 느려졌습니다. 반점이 생기기 시작한 바나나를 이렇게 보관하면 3~4일은 더 신선하게 두고 먹을 수 있습니다.
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