고구마튀김은 튀김 종류 중 가장 간단한 편에 속합니다. 기름을 많이 두르지 않고서도 바삭한 튀김 느낌을 얼마든 낼 수 있거든요.
고구마 한 박스로 무엇을 해 먹을지 고민하지 마시고 맛있는 고구마튀김을 만들어 보세요!
재료
고구마 2~3개
밀가루 2스푼(부침가루, 튀김가루 대체 가능)
고구마는 껍질을 깨끗이 벗긴 후 약 0.7~1cm 두께로 썰어 주세요. 고구마 두께는 서로 비슷해야 균일하게 익습니다.
밀가루와 물을 약 1:0.8 비율로 섞어서 튀김옷을 만듭니다. 밀가루를 사용하셔도 되고 조금 더 파삭한 느낌을 내고 싶다면 부침가루나 튀김가루를 써도 됩니다.
반죽은 덩어리가 곱게 다 녹지 않아도 돼요. 오래 저으면 글루텐이 형성되어 바삭한 느낌이 사라지니, 대충 저어 녹여준다 생각하세요.
반죽 상태는 물처럼 흐르는 것보다 살짝 점성이 느껴지는 상태가 좋습니다. 고구마를 꼼꼼하게 반죽을 묻혀 주세요.
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽 묻힌 고구마를 구워 줍니다. 튀김옷만 잘 묻혀 구우면 충분히 바삭한 식감이 살아나요.
고구마를 구울 때 기름이 금방 흡수됩니다. 중간에 식용유가 모자라지 않도록 계속 보충하세요.
고구마튀김을 할 때는 약불로 천천히 굽는 것이 좋습니다. 불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않아요.
겉면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대면도 충분하게 구워 줍니다. 고구마는 두께가 있고 딱딱한 편이라 익는 데 시간이 약간 소요됩니다.
이렇게 속까지 노랗고 부드럽게 익으면 맛있는 고구마튀김이 된 것입니다. 겉은 튀김옷으로 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러워 정말 맛있습니다.
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