명절 음식이 먹고 싶지만 다이어트가 걱정된다면,
개그우먼 홍윤화의 ‘떡 대신 이것’ 레시피가 눈길을 끈다.
27kg을 감량한 그녀가 유튜브를 통해 공개한 ‘덜 찌는 떡만둣국’은 탄수화물은 줄이고 단백질은 채운 새로운 방식의 떡국이다.
어떤 비법인지 알아보자.
홍윤화의 다이어트 떡만둣국 레시피
재료
양지차돌, 닭가슴살만두, 새송이버섯, 대파, 양파, 달걀, 사골곰탕 (+소금, 후추)
조리 과정
1. 새송이버섯을 가래떡 모양으로 썬다.
2. 양파와 대파를 썰어 전자레인지용 그릇에 담는다.
3. 양지 차돌을 얹고 사골곰탕 육수를 붓는다.
4. 달걀 두 개를 풀어 넣고 섞는다.
5. 전자레인지에 고기가 익을 때까지 돌린다.
6. 완성된 국물을 닭가슴살 만두 위에 부으면 완성.
가래떡 대신 새송이버섯, “탄수화물 없이도 떡국 느낌 그대로”
홍윤화는 떡 대신 새송이버섯을 넣어 떡국의 비주얼과 식감을 살렸다.
새송이버섯은 열량이 낮고 단백질이 풍부해 다이어트 식단에 적합하다.
정제 탄수화물인 떡은 혈당을 급격히 높여 과식을 유도할 수 있지만,
버섯은 그런 부담이 적다.
새송이버섯의 단백질 함량은 2.5~4.0%로, 사과보다 12배가량 많다.
또한 비타민C와 B6이 풍부해 피부 건강과 호르몬 균형 유지에도 도움을 준다.
만두 속까지 바꿨다, 닭가슴살로 단백질 보강
홍윤화는 일반 만두 대신 닭가슴살로 속을 채운 만두를 선택했다.
닭가슴살은 100g당 23~25g의 단백질이 들어 있으며,
열량은 102kcal로 낮다.
지방이 거의 없어 포만감은 높이고 칼로리는 줄일 수 있다.
연구에 따르면 운동 후 45분 이내에 20~30g의 단백질을 섭취하면 근육 합성이 활발해진다.
이런 점에서 닭가슴살 만두는 다이어트와 근육 관리에 모두 도움이 되는 식단이다.
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