집에 김 한 봉지가 애매하게 남아 있을 때가 있습니다.
처음 뜯었을 땐 고소하고 바삭했는데, 어느새 힘없이 축 늘어져 있으면 괜히 손이 덜 가게 됩니다.
그래도 바로 버리기 아까울 때, 집에 있는 도구만으로 바삭함을 다시 살리는 방법을 알고 있으면 살림할 때 도움이 됩니다.
전자레인지로 간단하게 살리기
눅눅해진 김은 접시에 겹치지 않게 펼쳐 올린 뒤 전자레인지에 10~20초 정도만 돌려줍니다.
짧은 시간 동안 열을 가하면 김에 스며든 수분이 날아가면서 다시 바삭한 식감에 가까워집니다.
전자레인지 세기와 김 두께에 따라 차이가 있으니, 10초 정도 돌린 뒤 상태를 한번 확인하고 5초씩 추가해서 조절하면 좋습니다.
한 번에 너무 많이 올리기보다 2~3장씩 나누어 데우면 고르게 건조되는 데 도움이 됩니다.
프라이팬에 약불로 구워 살리기
전자레인지 사용이 부담스럽다면 프라이팬을 활용해도 됩니다.
기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 김을 올리고 약불에서 앞뒤로 가볍게 뒤집어가며 데워줍니다.
김이 말리듯이 살짝 오그라들고 향이 올라오기 시작하면 바로 불을 끄는 편이 좋습니다.
강한 불에서는 금방 타버릴 수 있기 때문에 최대한 낮은 불에서 천천히 데워 주는 과정이 바삭한 식감을 되돌리는 데 도움이 됩니다.
바삭함 유지하려면 이렇게 보관하기
데운 김은 찬 공기와 만나면서 다시 수분을 머금기 쉬워서, 완전히 식힌 뒤 바로 밀폐 용기에 담아 두는 편이 좋습니다.
통 안에는 마른 키친타월이나 식품용 건조제를 함께 넣어두면 남은 수분을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
가능하면 작은 용기에 나누어 담아 자주 여닫지 않도록 보관하면 바삭한 상태가 조금 더 오래 유지됩니다.
먹기 전에 상태 꼭 점검하기
아무리 다시 구웠다고 해도, 오래된 김은 상태를 한번 확인하는 과정이 필요합니다.
색이 심하게 누렇게 변했거나, 눅진한 기름기가 과하게 올라와 있고, 냄새에서 이질적인 향이 느껴지면 먹지 않는 편이 안전합니다.
김 특유의 고소한 향 대신 텁텁하거나 기름이 산패된 냄새가 난다면 과감히 버리는 선택이 건강을 지키는 데 도움이 됩니다.
조금만 신경 쓰면 남은 김도 알뜰하게 먹을 수 있습니다.
집에 눅눅해진 김이 있다면 오늘은 한 번 전자레인지나 프라이팬을 꺼내서 상태를 살려 본 뒤, 보관까지 신경 써 보셔도 좋겠습니다.
Copyright © 생활연구소