"부추는 꼭 '이렇게' 보관하세요.." 무르지 않고 오래갑니다

여름 부침개나 무침에 빠지지 않는 부추는 향긋하지만, 잘못 보관하면 금세 물러지고 물이 생깁니다. 무심코 둔 보관 방법 때문에 며칠 만에 상하는 경우도 많습니다. 부추를 오래 싱싱하게 보관하는 요령을 알아봤습니다.

부추는 미리 씻어 두면 물기 때문에 금세 물러집니다. 흙만 가볍게 털어 내고 씻지 않은 채로 보관하는 것이 좋습니다. 먹을 만큼만 그때그때 씻는 것이 오래 두는 첫걸음입니다.

부추를 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지에 넣어 세워서 냉장 보관하면 한결 오래갑니다. 눕혀 두면 눌려서 물러지기 쉽습니다. 키친타월이 여분의 물기를 흡수해 무름을 막아 줍니다.

많은 양을 오래 두려면 부추를 씻어 물기를 완전히 말린 뒤 먹기 좋게 잘라 냉동하는 것이 좋습니다. 얼린 부추는 국이나 부침에 그대로 넣어 쓰기 좋습니다. 소분해 얼려 두면 필요할 때 조금씩 꺼낼 수 있습니다.

부추는 씻지 않고 키친타월에 감싸 세워 냉장하는 것만으로 무르지 않고 오래 즐길 수 있습니다. 많은 양은 잘라서 냉동하는 것을 기억하면 됩니다. 올여름 부추를 알뜰하게 드시길 바랍니다.