[농업이 희망이다] 수프·파스타·조미료 등 무한 변신… 농가 소득도 '쑥쑥'

대한민국 주산지… 국내 산업 견인
고수분·고품질·고효능 '3高' 자랑
부드러운 식감·은은한 향기 일품
빵·주스·즙 등 신제품 개발 주력
부여 양송이버섯

충남 부여군은 대한민국 대표적인 양송이버섯 생산지로 전국 생산량의 상당 부분을 차지하며 국내 버섯 산업을 이끌고 있다. 사진은 양송이버섯 재배현장. 조정호 기자

충남 부여군은 대한민국 대표적인 양송이버섯 생산지로 전국 생산량의 상당 부분을 차지하며 국내 버섯 산업을 이끌고 있다. 1964년부터 양송이버섯 재배를 시작한 부여는 올해로 61주년을 맞이했으며, 오랜 역사와 축적된 재배 기술을 바탕으로 고품질 버섯을 생산하고 있다. 부여 양송이버섯은 우수한 품질과 안전한 재배 방식으로 소비자들에게 높은 신뢰를 받고 있으며 국내외 시장에서 그 가치를 인정받고 있다.

다양한 요리에 활용 가능한 버섯류 중에서도 양송이버섯은 부드러운 식감과 은은한 향으로 많은 사랑을 받고 있다. 특히 부여에서 생산되는 양송이버섯은 청정한 자연환경과 첨단 재배기술이 결합해 전국적으로 높은 품질을 자랑한다. 부여군은 이러한 장점을 살려 양송이버섯을 지역 대표 특산물로 육성하고 있으며 이를 활용한 가공식품 개발과 다양한 요리법 보급에도 적극 나서고 있다.

◇ 전국 최고 품질

부여군은 비옥한 토양과 깨끗한 수자원을 기반으로 고품질 농산물을 생산하는 지역으로 잘 알려져 있다. 특히 양송이버섯은 최적의 재배 환경 속에서 길러지며 수분 함량이 높고 신선도가 오래 유지되는 특징을 가지고 있다. 부여군의 양송이버섯 재배 농가는 최신 스마트팜 기술을 도입해 온도, 습도, 환기 등을 철저하게 관리함으로써 균일한 품질의 버섯을 생산하고 있다.

양송이버섯은 성장 속도가 빠르고 연중 수확이 가능해 농가 소득 안정화에도 크게 기여하고 있다. 부여에서 생산된 양송이버섯은 전국 각지의 대형 마트와 식자재 유통망을 통해 소비자들에게 공급되며, 신선한 상태로 유통될 수 있도록 냉장 보관 및 신속 배송 시스템이 구축되어 있다.

담백하면서도 깊은 맛이 어린아이들에게는 색다른 간식으로, 어르신들에게는 건강한 먹거리로 사랑받으며 전 세대의 입맛을 사로잡고 있는 양송이빵. 조정호 기자

◇ 양송이빵

부여 양송이버섯은 생버섯 형태뿐만 아니라 다양한 가공식품으로도 개발되면서 소비자들에게 한층 가까워지고 있다. 특히 '양송이빵'은 건강하고 담백한 맛으로 주목받으며 부여의 새로운 인기 품목으로 자리매김하고 있다.

양송이빵은 버섯 특유의 풍미와 쫄깃한 식감이 조화를 이루며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛을 자랑한다. 담백하면서도 깊은 맛이 어린아이들에게는 색다른 간식으로, 어르신들에게는 건강한 먹거리로 사랑받으며 전 세대의 입맛을 사로잡고 있다

지역 축제나 관광지에서 판매해 부여를 찾는 방문객들에게 특별한 미식 경험을 제공하고 있다.

이 외에도 부여군은 양송이버섯을 활용한 스프, 조미료, 건조버섯, 양송이즙, 양송이주스 등 다양한 가공식품 개발에도 힘쓰고 있다. 이를 통해 부여 양송이버섯의 부가가치를 높이고, 보다 넓은 소비층을 확보하는 데 주력하고 있다.

박정현 부여군수가 로컬푸드 관외직매장 1호점(대전 서구 갈마동 대전일보사 사옥 1층)인 '더로컬 314'를 방문해 양송이빵을 시식하고 있다. 조정호 기자

◇ 메뉴 개발

부여군은 양송이버섯의 소비 촉진을 위해 다양한 요리법을 연구하고 이를 지역 내 음식점 및 가정에서도 손쉽게 활용할 수 있도록 홍보하고 있다. 특히 양송이버섯을 활용한 건강식을 개발해 웰빙 트렌드에 맞춘 요리 문화를 조성하는 데 앞장서고 있다.

대표적인 메뉴로는 양송이버섯 크림수프, 양송이구이, 양송이버섯을 활용한 파스타 등이 있다. 양송이버섯은 지방 함량이 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트 식단에도 적합하며, 항산화 성분이 포함돼 있어 면역력 증진에도 도움을 준다. 이러한 장점을 살려 부여군은 지역 내 요식업체들과 협력해 양송이버섯을 활용한 특색 있는 메뉴를 지속적으로 개발하고 있다.

◇ 부여군 적극적 지원

부여군은 양송이버섯 산업의 경쟁력을 높이기 위해 다각적인 지원 정책을 펼치고 있다. 먼저 청년 농업인과 귀농·귀촌 희망자를 대상으로 한 양송이버섯 재배 교육을 확대하고 있으며, 스마트팜 기술 도입을 위한 재정 지원도 강화하고 있다. 또한 양송이버섯 유통 활성화를 위해 온라인 마켓 입점과 직거래 장터 운영을 추진하며 소비자와의 직접적인 연결을 확대하고 있다.

향후 부여군은 양송이버섯을 활용한 다양한 가공식품 개발을 더욱 확대하고, 이를 기반으로 국내뿐만 아니라 해외 시장까지 진출할 계획이다. 이를 위해 연구기관과 협력해 양송이버섯의 효능을 과학적으로 분석하고, 기능성 식품으로의 발전 가능성을 모색하고 있다.

부여 양송이·표고버섯 축제장을 찾은 방문객들이 양송이버섯을 구입하고 있다. 부여군 제공

◇ 새로운 100년

부여군은 양송이버섯이 단순한 농산물을 넘어 부여를 대표하는 브랜드로 자리 잡을 수 있도록 지속적인 노력을 기울이고 있다.지역 농가와 협력해 고품질의 버섯을 안정적으로 공급하고, 이를 활용한 다양한 상품과 요리를 개발함으로써 부여 양송이버섯의 가치를 극대화하고 있다.

또한 부여군은 양송이버섯을 테마로 한 관광 프로그램을 개발해 방문객들이 직접 양송이버섯을 수확하고, 이를 활용한 요리를 체험할 수 있는 기회를 제공하고 있다. 이를 통해 부여의 농업과 관광을 연계한 새로운 성장 모델을 구축하고 있다.

부여군 관계자는 "양송이버섯은 부여의 청정 환경에서 재배되는 건강한 식재료로, 앞으로도 지속적인 연구와 지원을 통해 경쟁력을 높여 나갈 것"이라며 "부여 양송이버섯을 전국을 넘어 세계적으로 알리는 것이 목표"라고 밝혔다.

부여 양송이버섯은 이제 단순한 농산물을 넘어 지역 경제를 견인하는 핵심 자원으로 자리 잡고 있다. 지속적인 품질 관리와 신제품 개발을 통해 부여군이 양송이버섯 산업의 중심지로 성장할 수 있도록 앞으로의 행보가 더욱 기대된다.

지난해 부여 양송이·표고버섯 축제 레시피 요리 시연 모습. 부여군 제공

"양송이버섯, 무한한 가치 지닌 식품"

이민우 농업회사법인 양송이유 대표이사

이민우 농업회사법인 양송이유 대표이사

베이커리 결합, 즉석빵 10종 개발
지속가능한 부가가치 창출 목표

양송이버섯의 새로운 가능성을 개척하며 국내 식품 산업에 신선한 바람을 일으키고 있는 인물이 있다. 농업회사법인 양송이유의 이민우 대표이사가 바로 그 주인공이다. 그는 양송이버섯을 단순한 재료가 아닌 무한한 가치를 지닌 원료로 바라보며 다양한 가공식품을 개발해 주목받고 있다.

이 대표는 현재 10여 종의 즉석빵 베이커리를 판매하고 있으며, 특히 '양송이모찌빵'과 '양송이즉석빵'이 시그니처 제품으로 자리 잡았다. 지난해 10월 부여 양송이표고버섯축제 등 다양한 행사에서도 그의 빵을 맛보기 위해 길게 줄을 선 소비자들의 모습을 쉽게 찾아볼 수 있다. 대부분의 즉석빵이 팥을 기본 재료로 삼는 반면, 양송이즉석빵은 양송이스프레드를 사용해 독특한 풍미를 더한 것이 특징이다.

양송이버섯은 재배 후 유통기한이 짧아 신선한 상태로 소비되기 어려운 한계가 있다. 이에 이 대표는 양송이버섯을 보다 쉽게 접하고 즐길 수 있는 방법을 고민했고, 그 답을 빵에서 찾았다. 건강한 먹거리에 대한 소비자의 관심이 높아지는 요즘 트렌드에 맞춰 양송이버섯을 주재료로 한 베이커리를 개발하면서 시장의 긍정적인 반응을 이끌어냈다.

"양송이버섯으로 빵을 만든다는 게 신기하다는 반응이 많았는데, 막상 맛을 보면 색다르고 쫀득한 식감에 양송이가 씹히는 재미까지 있어 소비자들의 만족도가 높습니다" 며 이 대표는 소비자들이 보내는 긍정적인 반응에 보람을 느낀다고 전했다.

그의 노력은 양송이버섯 농가에도 큰 희망이 되고 있다. 기존에는 신선 상태로만 유통돼 소비 기한이 짧았던 양송이버섯이 다양한 가공식품으로 변신하면서 농가 소득 안정에도 긍정적인 영향을 미칠 것으로 기대된다.

그의 혁신적인 행보는 여기서 멈추지 않는다. 현재 그는 7월 오픈을 목표로 야외 베이커리 카페 겸 HACCP(식품안전관리인증기준) 공장을 준비 중이다. 더욱이 양송이즉석빵 틀에 대한 구매 요청이 쇄도하고 있으며, 건강한 양송이버섯 재배를 위해 황토를 활용한 양송이버섯 복토제, 선식, 양송이 모양의 선물용 세트 등 많은 특허를 보유할 정도로 연구와 개발에 매진하고 있다.

하지만 그의 궁극적인 목표는 단순한 베이커리 사업을 넘어선다. 그는 '양송이버섯랜드' 조성을 통해 관광객을 유치하고, 지역 경제 활성화에 기여하는 것을 꿈꾸고 있다. 양송이버섯이 단순히 한철 소비되는 식재료가 아닌, 지역 특산물로 자리 잡고 지속적인 부가가치를 창출할 수 있도록 다양한 사업을 구상 중이다.

"양송이버섯을 쉽게 즐길 수 있는 다양한 방법을 찾아내고, 건강한 빵을 만들어 더 많은 사람들에게 알리고 싶습니다"는 이민우 대표의 말에서 양송이버섯에 대한 깊은 애정과 신념이 느껴졌다.

이민우 농업회사법인 양송이유 대표이사는 양송이버섯을 활용한 다양한 베이커리 제품을 개발하며 새로운 식문화 트렌드를 선도하고 있다. 생산자들에게는 힘들게 키운 양송이버섯의 안정적인 판로를 제공하고, 국민들에게는 건강하고 맛있는 빵을 선보이겠다는 열정으로 도전에 나섰다.