올리브오일 하나 고르는 일이 생각보다 까다로운 거 아시죠? 진짜와 가짜가 넘쳐나서 헷갈리기 일쑤인데, 이제부터 알려드릴 네 가지 꿀팁만 기억하면 속지 않고 제대로 고를 수 있어요. 일상에서 자주 만나는 음식과 함께 쉽게 이해해 보세요!
색깔에만 속으면 큰일! — 그릭샐러드 이야기
올리브오일 색깔만 보고 진짜를 찾으려고 하면 낭패 볼 수도 있어요. 흔히 '초록빛이 진할수록 진짜'라는 말, 다 믿으면 오산입니다. 올리브 종류, 수확 시기, 가공 방식에 따라 노란색부터 진한 녹색까지 다양한 색을 띠거든요. 실제로 이탈리아 가정 식탁에 자주 오르는 그릭샐러드와 곁들인 오일도 컬러가 각양각색! 색깔보단 라벨에 ‘엑스트라 버진(Extra Virgin)’이라고 쓰여 있는지, 그리고 산도가 0.8% 이하인지 확인하는 게 훨씬 현명해요.
향부터 다른 진짜 — 파스타와 어울리는 향
가짜 올리브유와 진짜 엑스트라 버진의 차이는 향에서도 확실히 드러납니다. 진짜 올리브오일을 살짝 손등에 떨어뜨려 냄새를 맡아보면 신선한 풀 향, 토마토, 바질처럼 은은한 식물 향이 느껴질 거예요. 반면 가짜는 기름 냄새, 시큼하거나 뭔가 답답한 향이 강하고, 풍미도 밋밋하죠. 파스타 요리를 할 때 오일을 마무리에 한 바퀴 둘러 주면 향으로 확실히 차이를 느낄 수 있어요.
병·뚜껑 소재를 봐야 해 — 바질페스토에서 드러나는 진실
올리브오일은 빛, 공기에 노출되면 금세 산화돼버리기 때문에 진짜 오일일수록 보호 포장에 신경을 씁니다. 투명하지 않은 어두운 유리병, 또는 특수 용기를 쓴 제품이 신선함을 지키는 데 효과적이에요. 저렴한 플라스틱 투명병은 가짜이거나 질 낮은 오일에서 흔히 볼 수 있습니다. 바질페스토를 만들 때 좋은 오일을 쓰면 색이나 향에도 확실히 차이가 나니 한번 체크해 보세요.
가격이 지나치게 싸다면 의심! — 샐러드에 곁들인 오일
진짜 엑스트라 버진 올리브오일은 수확, 압착, 보관까지 까다롭기 때문에 가격이 결코 싸지 않습니다. 대형마트에서 리터에 만 원도 안 하는 제품이 있다면 한 번쯤은 의심해보는 게 좋아요. 샐러드에 곁들인 부드러운 오일 향, 좋은 재료와 어울림이 다르니 더 좋은 선택을 위해선 가격도 참고해 주세요.
오늘부터 진짜 찾는 연습
올리브오일 고르는 법, 생각보다 어렵지 않아요. 라벨 꼼꼼히 확인하고, 향과 패키지, 가격까지 한번씩 체크해보면 이제 쉽게 속지 않을 수 있답니다. 평소 집에서 먹는 요리에도 진짜 올리브오일을 제대로 골라 더 건강하게 즐겨보세요!
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