파김치 레시피 이렇게 담가야 양념이 속까지 잘 배입니다

간단하게 해서 먹을 수 있는 쪽파김치. 밥에도 잘 어울리고, 고기에도 참 잘 어울려 좋은 반찬이에요!

쪽파김치를 담글 때는 양념장이 잘 배게 하는 것과 맛있는 쪽파를 고르는 방법이 참 중요한데요. 방법 바로 알려드릴게요!

쪽파(대) 1단, 설탕 1T, 매실청 2T, 마늘 2T, 깨 2T, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 2/3컵(150ml), 새우젓 2T, 양파(중) 1/2개, 찹쌀풀(찹쌀가루 2T + 생수 또는 육수 2컵)

1컵 - 200ml 컵 기준

1T - 밥숟가락 1스푼

먼저 쪽파는 뿌리 쪽은 자르고 잘 다듬어 주세요.

그리고 잎 부분 끝을 조금 잘라내야 그 속으로 양념이 들어가 더욱 맛있는 쪽파김치가 된답니다.

쪽파는 흰 부분이 통통하고 쪽파가 짧고 굵은 것으로 해야 더욱 맛있는 쪽파김치가 돼요.

잘 다듬은 쪽파는 물에 3~4번 정도 깨끗이 닦아 내고 사이 부분을 중심으로 깨끗이 씻어 주세요.

소쿠리에 넣고 물기를 탈탈 털어 사용해 주세요.

양푼에 쪽파를 잘 넣고 뿌리 부분에 멸치액젓을 뿌리세요. 그리고 총 20~30분 절이고 중간에 한번 뒤집어 주세요.

양파는 갈아서 사용하고 나머지 양념장 재료를 모두 넣고 함께 섞어 주시면 돼요.

깨는 나중에 넣어도 좋답니다.

쪽파를 절이 고난 뒤 나온 멸치액젓과 양념장을 섞고 20분 정도 숙성 시켜주세요.

이제 쪽파 뿌리 부분을 중심으로 양념장을 잘 바르고 잎 부분에는 쓱쓱 발라주세요.

숨이 조금 죽으면 김치통에 넣고 반나절이나 하루정도 실온 숙성시키고 냉장 숙성시켜 드시면 맛있답니다.