냉동만두를 굽다 보면 제대로 익히지 않을 경우, 겉만 익고 속은 차가운 경우가 있습니다. 오늘은 짧은 시간 내 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 군만두 튀기는 법 소개합니다.
약불의 팬에 식용유를 두르고 만두를 구워주세요. 만두를 구울 때는 센 불에 구우면 겉만 금방 탈 수 있기 때문에 약불~중불이 좋습니다.
중~약불에서 2~3분 정도 구우면 밑면이 노릇하게 변합니다. 그럼 뒤집어서 반대쪽도 2분 정도 구워 주세요.
만두의 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 푹 익히는 비법, 바로 물을 붓는 것인데요. 기름에 굽는 만두에 물을 붓는 게 의아하실 수도 있습니다.
바닥에 물이 살짝 잠길 정도로 소량 붓고 뚜껑을 닫아서 익혀 보세요. 이렇게 하면 내부가 찜기처럼 수분이 가득 차게 되어 만두 속까지 부드럽고 촉촉하게 익습니다.
수분이 거의 졸아들 때쯤 뚜껑을 열어서 다시 굽습니다. 이때 만두 겉면의 바삭한 식감을 조금 더 살리고 싶다면 중불로 수분을 날리며 구워 주세요.
이렇게 하면 만두 겉면은 바삭한 느낌을 살리면서도 속은 촉촉한 상태를 유지할 수 있습니다. 물 없이 그냥 구우면 시간도 훨씬 오래 걸리고 안쪽까지 촉촉하게 만들기 어려워요.
냉동만두도 이렇게만 요리하면 5분이면 충분히 맛있는 군만두가 됩니다. 마지막에 물 붓는 것만 잊지 마세요!
바삭한 겉면과 촉촉한 내부의 식감의 조화가 매우 훌륭합니다. 이제 집에서도 중국집 군만두처럼 만들어 보세요!
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