밥할 때 소주 한 잔을 넣으면 암 예방에 도움이 된다는 이야기가 퍼지고 있다.
하지만 이는 과학적으로 근거가 없는 주장이다.
오히려 알코올은 소량이라도 건강에 해롭다는 연구가 많다.
그렇다면 밥짓기에 소주를 넣는 습관, 정말 괜찮은 걸까?
잡내는 잡아도 건강에는 손해
일부에서는 소주를 넣으면 밥의 잡내가 사라지고 윤기가 난다고 말한다.
실제로 한식 조리에서 소주는 냄새 제거용으로 쓰이기도 한다.
그러나 조리 과정에서 대부분의 알코올이 증발하더라도 미량의 부산물과 환경호르몬이 남을 수 있다.
결과적으로 건강에 도움이 되지 않는다.
또한 소주가 암 예방에 효과가 있다는 주장은 사실이 아니다.
밥에 넣은 소주는 체내 흡수가 거의 없더라도 인체에 유익한 작용을 하지 않는다.
장기적으로는 해로울 가능성이 더 크다.
암 발생 위험, ‘소주 한두 잔’도 안전하지 않다
국내 연구에 따르면 하루 소주 1~2잔만 마셔도 식도암 위험이 1.5배, 대장암 위험이 12% 높아진다.
알코올은 대사 과정에서 발암물질로 작용하기 때문에 ‘조금은 괜찮다’는 생각은 위험하다.
세계보건기구(IARC)는 알코올을 1군 발암물질로 분류하고 있다.
즉, 암 예방을 위해서는 절주보다 금주가 바람직하다.
밥짓기에 소주를 넣는 것은 건강을 위한 선택이 아니다.
전통 조리법의 흔적, 현대에는 불필요한 습관
과거에는 소주를 음식에 넣어 비린내를 없애거나 위생을 높이는 용도로 사용했다.
밥에 소주를 넣는 것도 이런 맥락에서 비롯된 전통이다.
그러나 냉장 보관과 세척 기술이 발전한 지금은 이런 방식이 더 이상 필요하지 않다.
조리 중 대부분의 알코올이 날아가더라도 완전히 사라지지는 않는다.
미량의 잔류 성분이 반복적으로 체내에 쌓이면 간 기능이나 세포에 부담을 줄 수 있다.
현재는 레몬즙이나 식초 같은 천연 재료가 더 안전한 대체재로 권장되고 있다.
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