찬 바람 불면 생각나는 '팥', 이렇게 즐겨보세요!

팥죽, 찐빵, 붕어빵....

찬 바람 부는 계절이면 팥 들어간 음식이 유독 생각나지 않나요?

팥은 비타민B를 비롯해 각종 비타민이 풍부해 피로해소에 좋은 식재료이라고 해요.

또 콜린과 사포닌 성분도 함유돼 있어 혈중 콜레스테롤과 중성지방 관리에도 도움을 줄 수 있어요. 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 촉진하고 부기 완화와 체내 높물 배출에도 효과적인데요!

하지만 팥죽은 어린 친구들 사이에선 호불호가 있는 음식이라, 모든 세대가 함께 즐기기엔 조금 어렵죠 ㅠㅠ

이런 고민을 한 번쯤 했다면, '팥 리소토'를 만들어보시는 건 어떨까요?

▶ 주재료 : 팥(1컵=180g), 율무(1/3컵=50g), 찹쌀(1/3컵),
양파(1/4개), 무가당 두유(2/3컵)
▶ 부재료 : 쪽파(1대), 대추(2개)
▶ 양념 : 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 소금(1t),
후춧가루(약간)

1. 팥과 율무, 찹쌀을 각각 흐르는 물에 헹군 뒤 넉넉히 물을 부어 반나절 이상 불려주세요.

2. 냄비에 불린 팥과 잠길 정도의 물을 넣어 끓어오르면 물만 따라 버려주세요.

3. 다시 물(5컵)을 부어 20분간 삶아 체에 밭친 뒤 팥물은 따로 두세요.

4. 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썰고, 대추는 씨를 제거한 뒤 돌돌 말아 썰어주세요.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

6. 물기 뺀 율무와 찹쌀, 삶은 팥을 넣어 4분 간 볶다가 팥물을 2~3번 나눠 부어가며 끓여주세요.

7. 재료가 전체적으로 부드럽게 익으면 두유를 부어 농도가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

8. 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤, 그릇에 옮겨 담고 쪽파와 대추로 장식하면 완성!

- 팥은 전기밥솥에 찜 기능으로 쪄도 좋아요.

- 율무 대신 보리나 흑미를 넣어도 좋아요.

- 소시지나 밑간한 다진 고기를 채소 볶을 때 같이 넣어 만들어도 맛있어요!

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