바나나는 그냥 먹거나 우유에 갈아 마시는 정도로만 활용하는 경우가 많습니다. 하지만 조금만 시선을 바꾸면 완전히 다른 간식으로 변하는 의외의 방법이 있습니다. 특별한 도구 없이도 집에 있는 밥솥 하나만으로 충분히 만들 수 있는대요.
이 방법 한 번만 알고 나면 왜 진작 이렇게 하지 않았는지 후회하는 경우가 많습니다. 어렵지 않지만 결과는 기대 이상으로 만족스러운 레시피입니다. 집에서도 카페처럼 달콤하고 부드러운 간식을 만들어 보세요.
재료
핫케이크가루 200g
요거트 작은 통 1.5개
계란 1개
우유 50ml
바나나는 당도가 자연스럽게 높아 별다른 재료 없이도 풍미를 살리기 좋은 음식입니다. 특히 바나나를 넣어 디저트를 만들면 설탕이나 시럽 없이도 충분히 달달하고 맛있게 되는데요. 바나나는 작은 것은 2개, 큰 것은 1개를 사용합니다.
잘 익은 바나나를 준비해 껍질을 벗긴 뒤 볼에 넣고 포크나 손으로 부드럽게 으깨줍니다. 바나나는 너무 덜 익은 것보다 점점 검은 반점이 생긴 상태가 단맛과 풍미가 더 잘 살아납니다. 덩어리가 조금 남아 있어도 식감이 살아나기 때문에 완전히 곱게 만들 필요는 없습니다.
핫케이크 가루 200g을 넣고 주걱으로 천천히 섞어줍니다. 가루를 한 번에 넣기보다 나눠 넣으며 섞으면 뭉침 없이 고르게 반죽을 만들 수 있습니다. 너무 오래 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 가볍게 섞으세요. 그리고 계란 1개와 요거트 작은 통 1.5개를 넣어 함께 섞어줍니다.
요거트는 반죽을 촉촉하게 만들어주는 핵심 재료로, 우유와 함께 들어가면서 전체 식감을 부드럽게 잡아줍니다. 재료가 분리되지 않도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
우유 50ml를 추가해 반죽의 농도를 조절합니다. 너무 되직하면 익는 과정에서 식감이 무거워질 수 있기 때문에 부드럽게 흐르는 정도로 맞춰주는 것이 좋습니다.
밥솥 내솥에 버터나 식용유를 얇게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 완성된 반죽을 부어 표면을 가볍게 정리한 뒤 공기층이 고르게 퍼지도록 몇 번 톡톡 쳐줍니다. 이렇게 하면 완성 후 단면이 더 균일하게 나옵니다.
밥솥의 취사 또는 찜 기능으로 40분을 조리합니다. 한 번 돌린 뒤 상태를 확인합니다. 윗면이 아직 덜 익었다면 취사를 추가하여 속까지 충분히 익혀줍니다. 밥솥마다 화력이 다르기 때문에 한 번에 완전히 익지 않을 수 있으며, 꼬치로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
완성된 바나나빵은 바로 꺼내기보다 잠시 식힌 후 꺼내면 모양이 더 잘 유지됩니다. 적당히 식힌 뒤 잘라보면 촉촉하고 부드러운 식감이 살아있는 것을 확인할 수 있습니다. 바나나 특유의 향이 반죽 전체에 은은하게 퍼지면서 별도의 향료를 넣지 않아도 자연스러운 달콤함이 살아납니다.
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