오래된 조미 반찬, ‘소금’이 보존해 줄 거라는 착각
김치, 젓갈, 장아찌 같은 고염도 반찬은 냉장고에 오래 둬도 괜찮다는 인식이 있지만, 시간이 지나며 발효가 지나치게 진행되고 염도가 농축돼 위 점막을 자극할 수 있습니다. 특히 일부 젓갈류는 유해 아민 성분이 생겨 건강에 악영향을 줄 수 있으므로 정기적인 점검이 필요합니다.
문 쪽에 둔 마요네즈·드레싱, 유통기한 넘기면 위험
마요네즈, 머스터드, 드레싱류는 냉장고 문 쪽에 방치되기 쉬워 공기와 자주 접촉하게 됩니다. 시간이 지나면 산패 현상이 일어나고, 이로 인해 장에 부담을 줄 수 있는 물질이 발생합니다. 개봉 후 수개월 지난 제품은 겉보기에 멀쩡해도 정리하는 것이 안전합니다.
유제품은 유통기한 아닌 ‘개봉일’을 기억해야
우유, 요거트, 치즈 등 유제품은 냉장 보관이 필수지만 개봉 후 3~5일 이내 섭취하는 것이 좋습니다. 장시간 두면 부패가 시작되고, 복통이나 설사 등 소화기 질환을 유발할 수 있습니다. 특히 아이가 있는 가정이라면 유제품 보관 기한을 더욱 철저히 관리해야 합니다.
육류는 냉장보관보다 ‘냉동’이 안전하다
햄, 소시지 같은 가공육이나 생고기는 단백질 함량이 높아 부패 속도가 빠릅니다. 눈으로 보기에는 괜찮아 보여도 이미 세균 번식이 진행됐을 수 있어 변질 여부를 확인하기 어렵습니다. 2~3일 이내 먹지 않을 경우 반드시 냉동 보관으로 전환하는 것이 바람직합니다.
냉장고 구석에 방치된 반찬, ‘겉보기에 멀쩡해도’ 위험
냉장고 속 가장 자주 버려지는 음식은 밀폐용기에 남은 반찬입니다. 특히 잘 보이지 않는 구석이나 야채칸에 오래 둔 음식은 겉은 멀쩡해도 내부는 부패가 진행 중일 수 있습니다. 재가열해도 해결되지 않는 세균과 곰팡이 위험을 줄이려면 정기적인 냉장고 정리가 필수입니다.