고춧가루 보관 시 그냥 냉장고에 두지 마세요! '이렇게' 하면 1년이 지나도 맛있습니다

방앗간에서 막 갈아 온 고춧가루! 보관을 잘해야 오랫동안 맛있게 드실 수 있는 것 같아요. 잘못 보관하면 곰팡이가 생겨 망가져 버리게 될 수 있는데요. 오늘은 40년 차 주부가 직접 사용하고 있는 1년 이상도 거뜬한 고춧가루 보관법에 대해 알려드릴게요.

가장 먼저 준비해야 할 것은 방금 빻아온 신선한 고춧가루예요. 이 신선한 고춧가루를 잘 보관해야 1년 이상 맛있게 보관이 가능해요! 저는 직접 방앗간에서 매년 빻아온 후 사용하고 있답니다.

이제 고춧가루를 넣을 수 있는 지퍼백을 준비해 놓으세요. 지퍼백 크기는 자신이 가지고 있는 양에 따라 조절해서 준비해 주시면 돼요. 이때 가급적이면 이중으로 되어 있는 것으로 준비해야 튼튼하고 안전해요.

이제 지퍼백에 고춧가루를 계속해서 옮겨 담으세요. 이때! 한 가지 주의해야 할 부분은 너무 꽉 차게 넣지 않는 것이에요. 약 2/3 지점까지 담아 주셔야 해요. 이유는 너무 많이 담을 경우 지퍼가 터지기 쉽고 닫기도 쉽지 않기 때문이랍니다.

모두 담았다면 지퍼를 닫아야 할 차례인데요. 이때 주의할 부분은 반드시! 공기를 최대한으로 빼서 지퍼를 닫으세요. 장기간 보관하기 때문에 공기가 많이 들어가 있다면 변질되기 쉽고 곰팡이가 생길 수도 있어요.

지퍼를 꼭 닫았다면 최대한 평평하게 지퍼백을 만들어 주세요.

마지막으로 터질 위험이 있기 때문에 위생 봉지를 이용해 한 겹 더 싸주면 완성!

이제 이렇게 넣어둔 고춧가루를 냉동실 깊숙한 곳에 넣어 보관하면 된답니다.

사용할 때는 미리 2주 정도 먹을 분량을 빼서 냉장실에 보관하세요. 냉장실에 보관한 고춧가루가 다 떨어지면 냉동실에 있는 것을 조금씩 빼서 사용하면 돼요. 나머지는 계속해서 냉동실에 밀봉되어 있기 때문에 1년 이상이 되어도 거뜬하게 먹을 수 있어 좋아요.

장기간 보관한 경우에는 일반 음식에만 사용하고 김장할 때는 사용하지 마세요. 아무리 좋아 보여도 김장을 하고 나면 갓 빻아온 고춧가루처럼 색깔이 예쁘게 나오지 않는 답니다. 그래서 장기 보관한 고춧가루는 일반 음식에만 사용해 주세요.