양파는 한 망 사면 며칠 만에 가운데부터 무르기 시작해 결국 절반은 버리게 됩니다. 비닐봉지 안에 그대로 두는 게 가장 빠른 무름 원인입니다.조금만 손을 봐서 보관하면 한 망을 석 달 가까이 거뜬히 먹을 수 있습니다. 가장 기본적이지만 효과 큰 보관 요령 세 가지를 정리해 드립니다.
망에서 꺼내 통풍이 되는 자리에 두기
양파는 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 무름을 막는 가장 큰 원리입니다. 사 오면 망이나 비닐을 바로 풀어 신문지나 광주리에 옮겨 담아두는 것이 첫 단계입니다.해가 직접 들지 않는 베란다 한쪽이나 부엌 바닥 한 칸이면 충분합니다. 비닐 안에 그대로 두면 안에서 습기가 차서 가장 빨리 무릅니다.
신문지 한 장씩 사이에 끼워 보관
양파끼리 닿는 면에서 무름이 옮겨가니, 신문지 한 장씩 사이에 끼워 분리해두면 보관 기간이 두 배 가까이 늘어납니다. 신문지가 습기를 흡수해 주는 효과도 있습니다.신문지가 눅눅해지면 새것으로 교체해주면 됩니다. 한 달에 한두 번이면 충분합니다.
잘라 쓴 양파는 자른 면을 아래로 두기
한 번에 다 못 쓴 양파는 자른 면을 도마에 닿게 두지 말고, 위생 봉투에 자른 면을 아래로 둔 채 냉장 보관하면 끝부분 무름이 거의 일어나지 않습니다. 평평하게 두는 것이 핵심입니다.이렇게 두면 일주일 정도까지 신선도가 유지됩니다. 더 길게 보관할 양파는 송송 썰어 한 끼씩 지퍼백에 평평하게 펴서 냉동해두면 두 달도 거뜬합니다.
양파 보관은 비닐을 풀고 신문지로 분리해주는 작은 손질 한 번이 결과를 바꿉니다. 통풍, 분리, 자른 면 방향 세 가지가 가장 큰 차이를 만드는 자리입니다.세 가지를 다 하기 부담스럽다면 오늘은 비닐을 풀어 광주리에 옮기는 한 가지부터 시작해보시면 됩니다. 한 망이 끝까지 깨끗이 갑니다.
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