묵은쌀을 햅쌀처럼 밥 짓는 노하우
햅쌀도 빨리 먹지 못해 일 년 이상 지나면 묵은쌀이 되는데요. 묵은쌀로 밥을 지어보면 묵은쌀 특유의 냄새도 나고 찰기도 떨어져 햅쌀로 지을 때와 확실히 다르죠
그렇다고 그냥 버리자니 너무 아까운데요. 이럴 때 간단한 요령을 알고 계시면 묵은쌀로도 햅쌀처럼 맛있게 밥 지을 수 있다고 합니다.
일단 평소처럼 쌀을 깨끗이 씻어주세요. 그다음 묵은쌀의 냄새를 잡아줄 비법으로 '이것'을 준비하세요
이것은 바로 '식초'랍니다. 식초를 활용하면 묵은쌀 특유의 냄새를 잡을 수 있다고 해요
방법은 성인 숟가락 1/3 정도 오게 물에 섞어주시고요. 그 물에 쌀을 10분 정도 담가 두세요.
10분 후 깨끗한 물로 헹궈주시면 묵은쌀 특유의 냄새가 사라진답니다.
식초로 냄새 제거 후 묵은쌀은 물에 충분히 불려 수분을 보충해주셔야 하는데요. 여름에는 30-40분 겨울에는 1시간 정도 충분히 불려주시면 좋다고 합니다.
불린 쌀로 이제 밥을 해 줄 건데 물 양도햅쌀보다는 조금 더 많게 해 주세요. 햅쌀의 경우 쌀 분량의 1.1배 정도라면 묵은쌀은 1.5배 정도가 적당하다고 합니다.
그다음 묵은쌀 윤기 담당은 식용유가 해 줄 건데요. 식용유 3-4방울을 넣어 밥을 해주시면 밥에 윤기가 돌고 냄새도 좋아진다고 합니다. 이제 평소처럼 취사를 눌러 밥을 해주시면 되겠습니다.
밥이 다 되고 살펴보니 밥에 윤기도 흐르고 햅쌀처럼 찰기도 있는데요. 냄새를 맡아보니 묵은쌀 특유의 냄새가 사라졌더라고요. 묵은쌀이 많다면 전문가가 알려준 요령으로 햅쌀처럼 맛있게 즐겨보세요^^*
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