아침에 끓여 둔 국이 저녁에 시큼해진 경험, 여름이면 누구나 한 번쯤 있으실 겁니다. 아까운 국 한 솥을 통째로 버리게 되죠.
살림 경력이 오래된 주부들은 여름 국 보관을 전혀 다르게 합니다. 오늘은 그 요령 3가지를 정리했습니다.
먹을 만큼만 덜고, 국자는 새것으로
국이 쉬는 가장 큰 원인은 침이 닿은 수저와 국자가 드나드는 것입니다. 냄비째 상에 올려 여럿이 떠먹으면 세균이 그대로 들어가죠.
먹을 만큼만 따로 덜어 내고, 솥에 남은 국에는 깨끗한 국자만 쓰세요. 이것만으로도 보관 기간이 확 달라집니다.
빨리 식혀서 바로 냉장고로
뜨거운 국을 실온에 오래 두고 천천히 식히는 게 여름엔 가장 위험합니다. 미지근한 온도가 세균이 가장 좋아하는 구간이거든요.
냄비를 찬물 받은 개수대에 담가 빨리 식힌 뒤, 한 김 빠지면 바로 냉장고에 넣으세요. 덜 뜨거운 채로 넣는 게 실온 방치보다 낫습니다.
다시 먹을 땐 팔팔 끓여서
냉장 보관한 국도 먹기 전에는 반드시 한소끔 팔팔 끓여 주세요. 데우는 정도로는 부족합니다.
이틀 넘게 두고 먹을 양이라면 처음부터 소분해 냉동하는 게 안전합니다. 국물류는 지퍼백에 납작하게 얼리면 자리도 안 차지합니다.
덜어 먹기, 빨리 식혀 냉장, 먹기 전 팔팔 끓이기. 이 세 가지만 지키면 여름에도 국 버릴 일이 없습니다.
오늘 끓인 국부터 바로 적용해 보세요. 한 솥을 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.