청양고추는 보관을 잘못하면 금세 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 특히 습기가 남아 있는 상태로 냉장 보관하면, 겉부터 점점 물러지며 반점이나 곰팡이가 쉽게 생깁니다.
고추를 보관할 때 가장 주의해야 할 것은 습기 조절입니다. 고추나 야채 등은 씻지 말고 최대한 수분이 없는 상태로 보관하는 것이 좋습니다. 특히 봉지에 넣어두면 내부에 수분이 맺혀 빠르게 상하게 됩니다.
고추는 세척하지 않은 상태로 겉에 있는 수분을 최대한 닦으세요. 그리고 키친타월에 5~6개씩 고추를 놓습니다.
고추를 이렇게 키친타월에 감싸서 보관하면 수분을 효과적으로 흡수해 곰팡이나 무르는 현상을 크게 줄일 수 있습니다.
그다음 지퍼백에 고추를 넣은 후 지퍼락을 완전히 잠가 주세요. 지퍼백 안의 공기는 최대한 빼서 보관합니다.
청양고추 냉동보관
고추를 냉동 보관하면 6개월 이상 두고 먹을 수 있습니다. 냉동 보관을 할 때는 고추를 잘게 썰어서 얼립니다.
실리콘 얼음틀을 준비하여 그 안에 자른 고추를 넣어 주세요. 한 번에 쓸 만큼의 양만 넣으면 쉽게 소분하여 먹을 수 있습니다.
얼음틀에 물을 붓고 그대로 얼립니다. 이렇게 하면 손질한 청양고추 큐브가 만들어지는데, 나중에 요리할 때 녹일 필요 없이 그냥 넣어서 익히면 됩니다.
청양고추, 다 먹기에 양이 많다면 이제는 썰어서 얼려 보세요! 6개월 지나도 맛있게 꺼내 먹을 수 있습니다.
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