북유럽의 생존 음식에서 세계 최악 1위까지: 스웨덴 블로드플래터르(Blodplättar)의 두 얼굴
스웨덴의 전통 음식 블로드플래터르(Blodplättar)가 2025년 TasteAtlas '세계 최악의 음식 100선' 1위에 오르며 화제를 모았습니다.
600년 전통의 블로드플래터르는 동물 혈액으로 만든 전통 팬케이크로, 북유럽의 혹독한 환경을 이겨낸 식문화의 상징이자 현대인에게는 도전적인 요리로 평가받고 있습니다.
1위 선정 이유 3대 요소
- 시각적 충격: 혈액으로 인한 짙은 적갈색과 기포 표면이 "익지 않은 고기" 같은 인상
- 미각적 편견: 철분 풍미가 강해 비유럽권 식객들에게는 금속성 뒷맛으로 인식
- 문화적 거리감: 동물 혈액 활용이 "잔인하다"는 현대 도시인의 인식
실제 2025년 설문조사에서 73%의 비유럽인 응답자가 "먹어볼 용기가 없다"고 답변한 반면, 스웨덴 북부 주민 89%는 "계절별 필수 영양원"으로 인정했습니다.
레시피
주재료 (4인분)
- 돼지/순록 혈액 300ml
- 밀가루 1컵
- 우유 또는 맥주 1컵
- 계란 2개
조리법
- 모든 재료를 혼합해 걸쭉한 반죽 생성
- 중간 불로 달군 팬에 버터를 두르고 얇게 부침
- 표면에 기포 생기면 뒤집어 양면 굽기
- 링곤베리 잼 및 훈제 베이컨 곁들여 제공
15세기 북유럽 항해자들이 괴혈병 예방을 위해 개발한 이 요리는 2025년 현재 스웨덴 미쉐린 레스토랑 'Agrikultur'에서 오리 혈액+글루텐 프리 밀가루 조합으로 현대화되었습니다.
식품인류학자 안나 베리스 박사는 "이 요리의 혐오 이미지는 서구 중심 미각 기준의 부산물"이라 주장하며, 2025년 유럽문화유산 후보 등재를 앞두고 재평가 논의가 활발합니다.
TasteAtlas 순위는 전통 음식 홍보를 목표로 하지만, 문화적 배경 무시로 인한 논란을 야기했습니다.
스웨덴 관광청은 이 순위 발표 후 블로드플래터르 체험 프로그램 예약이 210% 증가하는 역설적 현상을 경험했습니다.
한 여행자는 "처음엔 혐오스러웠지만, 링곤베리 잼과의 조화가 의외로 뛰어났다"는 후기를 남기며, 글로벌 미각 기준의 다양성을 보여주고 있습니다.
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