겨울이 제철인 알배기 배추는 냉장 보관하면 2주~3주 싱싱하게 보관할 수 있습니다. 하지만 냉동 보관을 하면 1년 내내 먹을 수 있는데요. 오늘은 알배기 배추 보관하는 방법 알려드리겠습니다.
알배기배추 냉장 보관
배추를 냉장 보관하는 방법입니다. 배추는 다른 채소보다는 보관 기간이 길고 쉽게 썩지 않는 채소입니다.
알배기 배추는 그냥 냉장고에 넣으면 수분이 증발해 잎이 금방 시듭니다. 알배기 배추는 신문지 1~2겹으로 감싼 뒤 냉장보관하세요. 수분 증발을 막아서 싱싱함이 유지됩니다.
신문지로 여러 겹 감싸면 수분 유지에 더 도움이 됩니다. 혹은 비닐봉지에 넣어 이중으로 밀봉하는 것도 좋은 방법입니다.
알배기 배추의 뿌리 부분이 아래로 오게 하여 야채칸에 세운 상태로 보관합니다. 배추는 세워서 보관할 때 수분과 영양 손실이 적습니다.
보관 중 신문지가 젖으면 교체하세요. 이 방법으로 보관 시 배추를 3~4주 보관 가능합니다.
알배기 배추 냉동 보관
알배기 배추를 냉장보관 하면 몇 개월~1년까지도 두고 먹을 수 있습니다. 배추는 그냥 보관하는 것이 아니라 데쳐서 냉동보관을 해야 합니다.
알배기 배추는 잎을 한 장씩 떼어 내고 크기가 너무 큰 경우 먹기 좋게 썰어 주세요. 그리고 물로 가볍게 세척합니다.
배추 심지 부분이 부드러워질 때까지 끓는 물에 데치세요. 너무 오래 데치면 배추의 식감이 흐물 해 지기 때문에 이파리가 너무 익기 전에 건져냅니다.
데친 배추는 찬물에 넣어 열기를 식힙니다. 냉동실에 얼리기 전 열감을 빼주는 것이 좋습니다.
배추는 물과 함께 지퍼백에 넣어서 냉동실에 보관합니다. 물과 함께 넣으면 배추가 건조해지거나 수분이 날아갈 염려가 없습니다.
이대로 얼린 배추를 꺼내서 해동 없이 국 끓이거나 볶음 용으로 쓰면 좋습니다. 알배기 배추 데쳐서 냉동시키면 몇 개월이 지나도 맛있게 꺼내 먹을 수 있습니다.
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