★고추장아찌 만들기★
고추 장아찌 아삭하게 담그면
두고두고 잘 먹게 되는데요
고기 먹을 때나 밥반찬으로 먹기 좋은
고추장아찌 만들어 볼게요
★고추장아찌 재료★
고추, 식초, 물, 나무 꼬챙이,
간장물(진간장 1컵 반, 물 1컵 반,
설탕 1컵, 식초 1/2컵, 멸치액젓 1T)
1. 고추 손질
고추는 흐르는 물에 헹궈주세요
깨끗한 물에 식초 살짝 넣어주세요
식초물에 고추를 5분 정도
담가 두었다가
다시 한번 흐르는 물에 헹궈주세요
깨끗해진 고추는 체에 밭쳐
물기를 빼주세요
고추의 물기를 닦아주고
꼭지를 짧게 잘라주세요
포크나 꼬치로 위아래로
구멍을 내주세요
2. 간장 물 끓이기
냄비에 간장 1컵 반, 물도 1컵 반,
설탕 1컵, 식초 반컵을 넣고
설탕이 녹을 수 있게 저어준 뒤
끓여주세요
끓어오르면 중약 불로 줄여
좀 더 끓인 뒤 식혀주세요
3. 간장 물 부어 1차 숙성
통에 고추를 넣고
식힌 간장물을 부어주세요
고추가 잠길 수 있도록
누름돌이나 그릇으로 눌러주세요
액젓 1숟가락을 넣고 섞어주세요
뚜껑 덮고 실온에서 3~4일
숙성시켜주세요
4. 간장물 다시 끓이기
4일 후 고추장아찌의
간장을 따라 내 주세요
간장을 한 번 팔팔 끓인 뒤 식혀줍니다
식힌 간장물을 다시 붓고 눌러준 뒤
냉장 보관해 주세요
고기 먹을 때마다 찾게 되는
고추장아찌 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 고추는 깨끗하게 씻기
2. 식초물에 담궜다가 헹궈주기
3. 고추의 물기는 잘 닦아주고
꼭지 잘라주기
4. 이쑤시개나 꼬지로
위 아래에 구멍 뚫어주기
5. 간장 1컵 반, 물 1컵 반, 설탕 1컵,
식초 반컵 넣고 저어 설탕 녹이기
6. 끓어오르면 약불에서 3분정도 달이기
7. 식힌 간장물 부어주기
✔ 식힌 간장물에 액젓 1큰술 넣어
섞은 뒤 간장물을 부어주세요
8. 누름돌로 눌러주고
실온에서 3~4일 숙성하기
9. 4일 후 간장물을 따라 낸 뒤
한번 끓여주기
10. 간장물을 식힌 뒤 부어
누름돌로 눌러 냉장 보관하기