건강식에 관심이 많은 분이라면 한 번쯤 들어보셨을 '그릭요거트'. 꾸덕꾸덕하고 진한 맛이 일품인 그릭요거트는 일반 요구르트와는 확연히 다른 맛과 질감을 자랑하는데요. 대체 이 둘 사이에는 어떤 차이가 있는 걸까요?

오늘은 그릭요거트와 일반 요구르트의 맛이 다른 이유에 대해 알아보겠습니다.

그릭요거트와 일반 요구르트의 제조과정의 차이점

먼저 그릭요거트와 일반 요구르트의 가장 큰 차이는 제조 과정에 있습니다.

그릭요거트는 일반 요구르트보다 더 진하고 크리미한 질감을 내기 위해 우유를 발효시킨 후, 유청을 제거하는 과정을 거칩니다.

반면 일반 요구르트는 발효 후 별도의 유청 제거 과정 없이 바로 섭취할 수 있도록 만들어집니다.

단백질 함량이 더 높은 그릭요거트

유청 제거 과정 덕분에 그릭요거트는 일반 요구르트보다 단백질 함량이 높습니다.

미국 농무부(USDA)에 따르면 그릭요거트 100g당 단백질 함량은 약 10g으로, 일반 요구르트(약 6g)보다 약 40%가량 높습니다. 이러한 높은 단백질 함량은 그릭요거트의 꾸덕꾸덕하고 진한 맛의 비결 중 하나입니다.

그릭요거트 지방 함량도 더 높다?

다이어터들에게 인기 있는 그릭요거트인데 지방함량이 높다니?

사실 그릭요거트는 일반 요구르트보다 지방 함량도 높습니다. 다만, 포화지방이 아닌 불포화지방으로 구성되어 있어 오히려 건강에 도움이 될 수 있습니다.

실제로 미국 하버드대학교 의과대학의 연구에 따르면 그릭요거트를 꾸준히 섭취하면 심장병 위험이 감소한다고 합니다.

그릭요거트와 일반 요거트는 유산균 종류에도 차이가 있습니다.

그릭요거트와 일반 요구르트는 유산균 종류에도 차이가 있습니다. 그릭요거트는 주로 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus)와 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)라는 유산균을 사용하며, 이는 장 건강 개선에 효과적입니다.

반면 일반 요구르트는 다양한 유산균을 사용하며, 일부 제품은 프로바이오틱스를 추가하기도 합니다.

맛의 차이는 제조과정과 성분으로 인해 발생합니다

제조 과정과 성분 차이로 인해 그릭요거트와 일반 요구르트의 맛도 다릅니다. 그릭요거트는 진하고 크리미한 질감과 함께 고소한 맛이 특징이며, 단맛이 덜합니다.

이에 반해 일반 요구르트는 부드럽고 상큼한 맛이 특징이며, 설탕이나 과일 등을 첨가해 달콤한 맛을 내는 경우가 많습니다.

정리하자면 그릭요거트와 일반 요구르트는 제조 과정, 단백질 함량, 지방 함량, 유산균 종류, 맛 등 여러 면에서 차이가 있습니다.

그릭요거트는 유청 제거 과정을 통해 진하고 크리미한 질감과 높은 단백질, 불포화지방 함량을 자랑하며, 장 건강 개선에도 효과적입니다. 일반 요구르트는 부드럽고 상큼한 맛이 특징이며, 다양한 유산균을 사용해 장 건강을 돕습니다.

둘 다 유산균을 보충해준다는 점에서는 같으니 상황과 취향에 맞게 선택하시면 되겠습니다.