치킨 배달 앱을 열었다가 가격을 보고 조용히 닫아 본 적이 있으실 것입니다
통계청이 발표한 2024년 외식물가 동향에 따르면 프랜차이즈 치킨 한 마리 평균 가격은 2만 3,000원을 넘어섰고, 배달비와 포장재 추가 비용까지 포함하면 3만원에 육박하는 것이 현실입니다.
그런데 코스트코는 지금도 로티세리 통구이 치킨을 6,900원에 판매하고 있습니다..
많은 분들이 이 가격을 처음 보고 "그래봤자 냉동닭 아닌가"라고 지나쳐 버리는 경우가 많습니다.
실제로 코스트코 로티세리 치킨은 냉동 원료가 아닌 냉장 상태의 생닭을 매장 내 전용 로티세리 오븐에서 직접 구워 제공하는 방식입니다.
로티세리 방식, 즉 회전 꼬치 방식으로 굽는 이유가 있습니다.
닭이 일정한 속도로 회전하면서 자체 육즙이 표면으로 고르게 순환되기 때문에 별도의 기름 없이도 겉은 바삭하고 속살은 촉촉한 상태가 유지됩니다.
한국식품연구원의 조리 방식별 육즙 보존율 비교 자료에 따르면, 회전식 간접열 조리 방식은 일반 오븐 구이 대비 육즙 손실이 약 20% 낮은 것으로 분석됩니다.
활용법을 제대로 알면 한 마리가 사흘 치 식사로 이어집니다.
첫째 날은 그대로 뜯어 메인 반찬으로 활용하십시오.
남은 살코기는 잘게 찢어 지퍼백에 담아 냉장 보관하십시오.
식품의약품안전처 권장 기준으로 익힌 닭고기 냉장 보관 가능 기간은 3일 이내입니다.
이틀째는 찢은 닭살에 마요네즈 두 스푼, 후춧가루 반 티스푼, 다진 양파 두 스푼을 섞으면 샌드위치 필링이 완성됩니다.
닭 뼈와 껍질은 버리지 마십시오.
냄비에 물 1.5리터, 대파 반 대, 통마늘 5알과 함께 40분 끓이면 깊은 사골 느낌의 닭 육수가 완성됩니다.
이 육수로 다음 날 칼국수나 죽을 끓이면 별도의 육수 팩이 필요 없습니다.
코스트코가 이 가격을 유지할 수 있는 구조적 이유도 있습니다.
코스트코는 로티세리 치킨을 매장 내 방문객 유인 상품, 즉 이른바 객단가 유도 품목으로 전략적으로 운영합니다.
치킨 자체의 마진을 낮게 가져가는 대신 함께 구매하는 품목에서 수익을 확보하는 구조이기 때문에, 소비자 입장에서는 치킨만 구매해도 손해 볼 것이 없는 구성입니다.
치킨 한 마리 가격을 고민하던 시간이 줄어들고, 냉장고 안에 미리 손질된 닭살이 있다는 사실만으로 저녁 준비가 훨씬 가벼워질 것입니다.
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