다진 마늘 갈변 막는 법

각종 요리할 때 다진 마늘을 자주 사용하는데요. 다진 마늘은 금방 갈변이 잘 일어나 신경이 쓰이더라고요

솔직히 생마늘을 바로 다져서 넣어주면 훨씬 맛이 좋지만 매일 다지기는 어렵죠. 그래서 대량으로 갈아두게 되는데 쉽게 갈변이 되더라고요. 이럴 때 이것 하나를 넣어보세요

이것 하나는 바로 '양파'랍니다. 평소 마늘만 다져주셨다면 이제 양파를 조금 넣어보세요.

양파 비율은 마늘 9: 양파 1의 비율로 맞춰주시면 되는데요. 양파를 너무 많이 넣으면 마늘 고유의 맛을 해칠 수 있으니 9:1 비율로 맞춰주세요

이제 믹서기에 갈아주시는데요. 너무 오래 갈면 죽이 되니 적당히 덩어리지게 갈아주시면 됩니다.

딱 먹기 좋게 갈아졌어요. 갈고 보니 양파 흔적은 보이지 않아요.

보관하실 때는 밀폐용기에 바로 넣기보다 지퍼백에 넣어서 밀폐용기에 넣으면 냄새를 더 차단해 줘서 좋아요.

양파를 넣어주면?

양파에 아황산염이라는 성분이 있어서 갈변을 막고 갈변 속도를 늦춰 준다고 해요. 너무 양이 많을 때는 빨리 소진할 것만 냉장실에 보관하고 나머지는 냉동실에 넣는 게 좋아요. 다진 마늘 갈변 늦추고 싶다면 양파를 추가해 보세요^^*