1. 혈당 안정에 도움 – 당뇨병 예방 가능성
누룽지는 일반 흰쌀밥보다 소화·흡수가 느립니다.
이는 혈당이 천천히 오르게 하여, 혈당 급등을 막아줍니다.
현미나 잡곡으로 만든 누룽지일 경우,식이섬유가 더 풍부해 인슐린 저항성 개선에도 도움을 줍니다.
전문가 의견대한당뇨병학회는 “정제된 탄수화물 대신 복합 탄수화물 식품을 섭취하면 혈당 조절에 유리하다”고 강조합니다.
이는 혈당이 천천히 오르게 하여, 혈당 급등을 막아줍니다.
현미나 잡곡으로 만든 누룽지일 경우,식이섬유가 더 풍부해 인슐린 저항성 개선에도 도움을 줍니다.
전문가 의견대한당뇨병학회는 “정제된 탄수화물 대신 복합 탄수화물 식품을 섭취하면 혈당 조절에 유리하다”고 강조합니다.
2. 장 건강 개선 – 면역과 치매 예방에 간접 효과
누룽지는 부드럽고 따뜻한 성질 덕분에 장 기능이 약한 중장년층에게 좋습니다.
특히 누룽지차로 끓여 마시면 속을 편안하게 하고, 유익균이 잘 자라는 환경을 만들어 장내 염증과 독소를 줄이는 데 도움을 줍니다.
장 건강은 곧 면역력과 뇌 건강 (치매 예방)으로 연결됩니다.
장-뇌 축(Gut-Brain Axis)은 이미 다수의 치매 연구에서 강조되는 연결고리입니다.
특히 누룽지차로 끓여 마시면 속을 편안하게 하고, 유익균이 잘 자라는 환경을 만들어 장내 염증과 독소를 줄이는 데 도움을 줍니다.
장 건강은 곧 면역력과 뇌 건강 (치매 예방)으로 연결됩니다.
장-뇌 축(Gut-Brain Axis)은 이미 다수의 치매 연구에서 강조되는 연결고리입니다.
3. 노화 억제와 암 예방 가능성 – 항산화 성분
쌀이 고온에서 누룽지가 되는 과정에서미량의 ‘갈색화 물질(Maillard Reaction)’이 생성되는데, 이 물질은 항산화 효과를 나타낼 수 있다는 보고가 있습니다.
특히 누룽지를 과하게 태우지 않고, 노릇노릇하게 익힌 상태에서는 몸에 유해하지 않으면서도자연스러운 항산화 작용을 기대할 수 있습니다.
특히 누룽지를 과하게 태우지 않고, 노릇노릇하게 익힌 상태에서는 몸에 유해하지 않으면서도자연스러운 항산화 작용을 기대할 수 있습니다.
4. 주의할 점
탄 누룽지나 누룽지과자처럼 기름에 튀긴 제품은 오히려 건강에 해로울 수 있습니다.
다탄(多炭) 누룽지는 발암물질 생성 우려가 있으므로 주의하세요.
당뇨가 있는 분도 흰쌀 누룽지는 과량 섭취 시 혈당이 오를 수 있으니, 잡곡 또는 현미 누룽지로, 적정량만 드시는 것이 좋습니다.
다탄(多炭) 누룽지는 발암물질 생성 우려가 있으므로 주의하세요.
당뇨가 있는 분도 흰쌀 누룽지는 과량 섭취 시 혈당이 오를 수 있으니, 잡곡 또는 현미 누룽지로, 적정량만 드시는 것이 좋습니다.
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