요리에 조금씩 쓰는 생강은 한 번 사면 다 쓰기 전에 마르거나 곰팡이가 피기 쉽습니다. 무심코 둔 보관 방법 때문에 빨리 무르는 경우가 많습니다. 생강을 오래 싱싱하게 보관하는 요령을 알아봤습니다.
씻어서 두면 더 빨리 무른다
생강을 미리 씻어 물기가 남은 채로 두면 그 부분부터 무르고 곰팡이가 피기 쉽습니다. 흙이 묻은 채로 두는 것이 오히려 보관에 유리합니다. 쓸 만큼만 그때그때 씻어 쓰는 것이 좋습니다.
비결은 한 번 쓸 만큼 소분해 냉동
생강을 껍질째 또는 다져서 한 번 쓸 양씩 소분해 냉동하면 한 달이 지나도 향과 맛이 유지됩니다. 필요할 때 꺼내 바로 쓸 수 있어 편리합니다. 얇게 저며 얼려 두면 차나 요리에 활용하기 좋습니다.
실온 보관은 신문지에 싸서
당장 쓸 생강은 신문지나 키친타월에 싸 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 됩니다. 종이가 습기를 흡수해 무르는 것을 늦춰 줍니다. 다만 오래 둘 거라면 냉동이 가장 확실한 방법입니다.
생강은 소분해 냉동하는 것만으로 한 달이 지나도 싱싱하게 쓸 수 있습니다. 흙은 그대로 두고, 쓸 만큼만 씻어 쓰는 것을 기억하면 됩니다. 버리는 생강 없이 알뜰하게 즐겨 보시길 바랍니다.
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